第101章 刺身的艺术
第101章刺身的艺术
在霓虹人眼里，只有太平洋蓝鳍金枪鱼和大西洋蓝鳍金枪鱼才能称得上蓝鳍二字。霓虹国最高级的金枪鱼食材，多为太平洋蓝鳍，霓虹人亲切地给它起了个名字，叫做“本鲔”。
瞧，明明是别人家的东西，却非要起个“本”字,这种信手拈来的拿来主义，真是可笑至极。
唐渊不知何时到了她身边，小声问：“你行不行？”
“你说呢？”余简出声，苦笑着说，“当然……不行。”声音中带了一丝怅然。
这种生物大唐没有出现过，就是到了现代,饶乡是个偏远的渔村，更是没有这种物种。加之她原本造诣在中餐,哪里会做这种东西。
不过大抵，鱼类都是一个样，应该……也是相通的吧？
唐渊嘴角抽了抽，他难得看见余简这种不自信的样子，刚想跟她普及一下相关知识，就被西村小和子打断了。
她大概也发觉余简知识面的匮乏，抱着看好戏的心情，说道：“唐，临时指导可不太像你的风格。”
只轻轻一点，便让唐渊闭上了嘴。要赢就要赢得堂堂正正，如果输,也要输得合情合理。
蓝鳍金枪鱼，是金枪鱼中的王者,而眼前这一条，又是王者中的战斗机。佐藤系上厨师服，带上专用手套，把卷着的刀具一众铺开,这是他做为刺身匠人，专门打造的一套刀具。
看得余简两眼发热,好羡慕啊……那柄尖刀，不就是她心心念念想要的切鱼骨的吗？
佐藤大喝一声，先用利锯切去鱼头。再挑出剔骨刀，巧妙地顺着鱼脊之纹路，把鱼腩大肉分成了好几块。
接下来，才是霓虹国对于刺身肉的分类时间。鱼脸嫩肉，肥瘦均匀，历来都是招待最尊贵的客人，用薄刀切成片状，只需配一抹芥末，便是大名鼎鼎的鱼脸刺身。
金枪鱼眼睛，用长针刺穿，把胶原蛋白倒入杯中，倒入等量清酒，再放上一颗青柠，便是风味独特的鱼眼莫吉托。
刮取鱼皮上丰厚的油脂，与大腩肉碎搅拌均匀,搭配上牛蒡丝和鱼子，再用紫菜包裹，撒上黑白芝麻调味,好一个金枪手卷。
鱼脊肉运动较多，肉质爽口，切片，摆盘做成霓虹沙拉，把苦菊冰草置于中间，加一两片圆萝卜片，清脆爽口。
佐藤花样繁复，从鱼头、鱼身到鱼尾，连着鱼脊椎骨都做出了精致的菜式。
余简源源不断地汲取着知识，自他下刀的第一刻起，便目不转睛地看着。这个人，对这种大鱼是该有多么熟悉，才能做到每一刀都精准无比，刀刀落，刀刀料起。如果不是时间有限，她敢肯定，佐藤会做到物尽其用，鱼身上任何一处他都能做出相应的料理。
难道这才是霓虹国真正的料理技术吗？余简不禁肃然起敬……
“一鱼百吃。”唐静灵双眼涌动着光芒，竟然能看到能将金枪鱼做得如此透彻的人，她必须赶紧记录下来，做一篇专门的科普报道。
最后一道金枪霸道丼饭上桌，佐藤用着白布擦净刀身，小心地放置于刀袋中，面对已经坐到料理台前的几人：“请各位品尝。”
唐静灵在霓虹国留学的时候，最爱的就是这一口刺身。此刻早就摩拳擦掌，捡了筷子率先夹起一块霜降肉，酱油中加入一点芥末，混合后入口，口感鲜甜，没有一丝腥气，口腔里满是肉质的鲜嫩和油脂的香味。芥末微微上头，又跟鱼肉巧妙融合。
佐藤手艺的高明之处，在于对食材薄厚的把控，这金枪鱼刺身，厚一分就觉油腻，薄一分滋味不足。但就这每一片，摆在一起没有丝毫的差别，却是老饕也挑不出什么毛病。
余简对着脸肉非常新奇，鱼脸肉是整条鱼中最精华的部分，中餐中也有鱼脸肉的做法，但是这生吃，倒是第一回见到。
鱼脸肉被片成了月牙形的薄片，入口脆脆滑滑，肉质软滑又有弹性，含在嘴中要跟舌头纠缠反抗一番才肯入腹。
这全鱼刺身宴，竟然吃不到生鱼的一丝腥味，用着最简单的材料，就凸显出食材的原汁原味。连着那撒在大腩肉上的芝麻和包裹着的海苔，都更增加了原本的风味。
余简默默地吞下口中的刺身肉，手悄悄地摸向一旁的鱼眼清酒。指尖刚触到杯身，就被人移走，余简抬头，只见唐渊狠狠地瞪了她一眼：“小孩子，不能喝酒。”
自己却晃了晃酒杯，薄抿了一口。
双标！余简内心吐槽，但也不再强求。不喝就不喝嘛！
“怎么样？这一轮全鱼刺身，各位觉得如何？”西村小和子看到了几人脸上的惊艳，她瞬间觉得刚才被打压过的自信又回来了，眼中带着鄙夷，说着轻巧话，“小老板，该轮到你了哦……”话尾又是挑衅的上扬……
真是……你觉得你又行了是吧？！余简看着她轻浮的笑容，忍住想要挥上去的拳头。
犹豫了片刻，她巧然一笑：“我认输。”
她认输，这种鱼类她从未接触，要上也可以，但肯定是做不到什么特别好的菜式，如果单纯只论刀工的话，她觉得自己跟佐藤也就不相上下。
综合考虑，硬碰硬，她没有任何胜算，不如痛快点认输，这场不行，下场再战！
“佐藤先生手艺高超，在这刺身上面，我自愧不如。倒是也要感谢佐藤先生，让我看到如此精彩的解剖鱼的过程。”余简双手抱拳，真挚地说道。
这就弄得佐藤有些不会了。在小和子的口中，这余家食肆和兰亭轩沆瀣一气，打压蓝海街其他店铺，而这两家的老板，又是盛气凌人，从不把别人放在眼里的人。
但余简刚才的一番话，让他心中疑虑连连，他能听出话中真心实意的赞美。
目光移向小和子，他期待着她的解释。
谁知西村小和子压根就不记得自己说过的话，佐藤只是她需要利用的人，见人说人话，见鬼说鬼话都快成她的技能了。她此刻关注的是——
余简竟然认输了！
“你真的认输？！”带着喜出望外的惊喜，西村小和子问。
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在霓虹人眼里，只有太平洋蓝鳍金枪鱼和大西洋蓝鳍金枪鱼才能称得上蓝鳍二字。霓虹国最高级的金枪鱼食材，多为太平洋蓝鳍，霓虹人亲切地给它起了个名字，叫做“本鲔”。
瞧，明明是别人家的东西，却非要起个“本”字,这种信手拈来的拿来主义，真是可笑至极。
唐渊不知何时到了她身边，小声问：“你行不行？”
“你说呢？”余简出声，苦笑着说，“当然……不行。”声音中带了一丝怅然。
这种生物大唐没有出现过，就是到了现代,饶乡是个偏远的渔村，更是没有这种物种。加之她原本造诣在中餐,哪里会做这种东西。
不过大抵，鱼类都是一个样，应该……也是相通的吧？
唐渊嘴角抽了抽，他难得看见余简这种不自信的样子，刚想跟她普及一下相关知识，就被西村小和子打断了。
她大概也发觉余简知识面的匮乏，抱着看好戏的心情，说道：“唐，临时指导可不太像你的风格。”
只轻轻一点，便让唐渊闭上了嘴。要赢就要赢得堂堂正正，如果输,也要输得合情合理。
蓝鳍金枪鱼，是金枪鱼中的王者,而眼前这一条，又是王者中的战斗机。佐藤系上厨师服，带上专用手套，把卷着的刀具一众铺开,这是他做为刺身匠人，专门打造的一套刀具。
看得余简两眼发热,好羡慕啊……那柄尖刀，不就是她心心念念想要的切鱼骨的吗？
佐藤大喝一声，先用利锯切去鱼头。再挑出剔骨刀，巧妙地顺着鱼脊之纹路，把鱼腩大肉分成了好几块。
接下来，才是霓虹国对于刺身肉的分类时间。鱼脸嫩肉，肥瘦均匀，历来都是招待最尊贵的客人，用薄刀切成片状，只需配一抹芥末，便是大名鼎鼎的鱼脸刺身。
金枪鱼眼睛，用长针刺穿，把胶原蛋白倒入杯中，倒入等量清酒，再放上一颗青柠，便是风味独特的鱼眼莫吉托。
刮取鱼皮上丰厚的油脂，与大腩肉碎搅拌均匀,搭配上牛蒡丝和鱼子，再用紫菜包裹，撒上黑白芝麻调味,好一个金枪手卷。
鱼脊肉运动较多，肉质爽口，切片，摆盘做成霓虹沙拉，把苦菊冰草置于中间，加一两片圆萝卜片，清脆爽口。
佐藤花样繁复，从鱼头、鱼身到鱼尾，连着鱼脊椎骨都做出了精致的菜式。
余简源源不断地汲取着知识，自他下刀的第一刻起，便目不转睛地看着。这个人，对这种大鱼是该有多么熟悉，才能做到每一刀都精准无比，刀刀落，刀刀料起。如果不是时间有限，她敢肯定，佐藤会做到物尽其用，鱼身上任何一处他都能做出相应的料理。
难道这才是霓虹国真正的料理技术吗？余简不禁肃然起敬……
“一鱼百吃。”唐静灵双眼涌动着光芒，竟然能看到能将金枪鱼做得如此透彻的人，她必须赶紧记录下来，做一篇专门的科普报道。
最后一道金枪霸道丼饭上桌，佐藤用着白布擦净刀身，小心地放置于刀袋中，面对已经坐到料理台前的几人：“请各位品尝。”
唐静灵在霓虹国留学的时候，最爱的就是这一口刺身。此刻早就摩拳擦掌，捡了筷子率先夹起一块霜降肉，酱油中加入一点芥末，混合后入口，口感鲜甜，没有一丝腥气，口腔里满是肉质的鲜嫩和油脂的香味。芥末微微上头，又跟鱼肉巧妙融合。
佐藤手艺的高明之处，在于对食材薄厚的把控，这金枪鱼刺身，厚一分就觉油腻，薄一分滋味不足。但就这每一片，摆在一起没有丝毫的差别，却是老饕也挑不出什么毛病。
余简对着脸肉非常新奇，鱼脸肉是整条鱼中最精华的部分，中餐中也有鱼脸肉的做法，但是这生吃，倒是第一回见到。
鱼脸肉被片成了月牙形的薄片，入口脆脆滑滑，肉质软滑又有弹性，含在嘴中要跟舌头纠缠反抗一番才肯入腹。
这全鱼刺身宴，竟然吃不到生鱼的一丝腥味，用着最简单的材料，就凸显出食材的原汁原味。连着那撒在大腩肉上的芝麻和包裹着的海苔，都更增加了原本的风味。
余简默默地吞下口中的刺身肉，手悄悄地摸向一旁的鱼眼清酒。指尖刚触到杯身，就被人移走，余简抬头，只见唐渊狠狠地瞪了她一眼：“小孩子，不能喝酒。”
自己却晃了晃酒杯，薄抿了一口。
双标！余简内心吐槽，但也不再强求。不喝就不喝嘛！
“怎么样？这一轮全鱼刺身，各位觉得如何？”西村小和子看到了几人脸上的惊艳，她瞬间觉得刚才被打压过的自信又回来了，眼中带着鄙夷，说着轻巧话，“小老板，该轮到你了哦……”话尾又是挑衅的上扬……
真是……你觉得你又行了是吧？！余简看着她轻浮的笑容，忍住想要挥上去的拳头。
犹豫了片刻，她巧然一笑：“我认输。”
她认输，这种鱼类她从未接触，要上也可以，但肯定是做不到什么特别好的菜式，如果单纯只论刀工的话，她觉得自己跟佐藤也就不相上下。
综合考虑，硬碰硬，她没有任何胜算，不如痛快点认输，这场不行，下场再战！
“佐藤先生手艺高超，在这刺身上面，我自愧不如。倒是也要感谢佐藤先生，让我看到如此精彩的解剖鱼的过程。”余简双手抱拳，真挚地说道。
这就弄得佐藤有些不会了。在小和子的口中，这余家食肆和兰亭轩沆瀣一气，打压蓝海街其他店铺，而这两家的老板，又是盛气凌人，从不把别人放在眼里的人。
但余简刚才的一番话，让他心中疑虑连连，他能听出话中真心实意的赞美。
目光移向小和子，他期待着她的解释。
谁知西村小和子压根就不记得自己说过的话，佐藤只是她需要利用的人，见人说人话，见鬼说鬼话都快成她的技能了。她此刻关注的是——
余简竟然认输了！
“你真的认输？！”带着喜出望外的惊喜，西村小和子问。
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