第15章 酱爆肉丁
第15章酱爆肉丁
厨房内，寂静无声。过了两秒，众人哄堂大笑。
刚才还气势汹汹插着腰骂人的男人夸张地抹着眼角根本不存在的泪水，跟在他身后的几人也跟着笑起来。
像是听到了什么天大的笑话一般……
他啐了一口唾沫到地上，出言讽刺：“你就是余建国的女儿？啧啧，你老子都不敢反驳我，轮的到你一个毛都没长齐的小丫头？果然是渔村出来的，跟你老子一样没礼貌……”
“王德！你不要欺人太甚——”余爸爸怒不可恕地上前，把余简拉到身后，想用身躯挡住王德恶毒的眼光和伤人的话语。
“怎么？我哪一个字说错了？余建国，我劝你啊，还是早点卷铺盖卷儿滚蛋吧……”王德吊儿郎当地说，根本不把余爸爸放在眼里。
“就是！快滚蛋吧！”边上王德的狗仔们起哄。
“呵～”余简薄唇微启，唇边勾出了一个冷笑。短短的一分钟里，她的思绪回到了年幼的时候。
那时的她还叫李元溪，出生于长安城外一个贫穷的村户，跟着父亲在西市的巷子里讨生活。那时还没有遇见师傅，小小年纪的她就像今天这般，遭人嫌弃，受人凌辱，却无法反抗。
垂在身侧的手慢慢握紧，捏成一个拳头。但如今，她已经不是大唐的李元溪，她是余家的余简！
两世的愤恨在此刻重叠，心中的愤恨想要找个口子宣泄出来，她眼底精光乍现，唇畔露出一丝挑衅。
“那么，你有没有胆量跟我这个渔村丫头比试一场？王、德、大、厨？”
王德双眼微眯，仔细琢磨着余简的话。这个丫头看着年轻，口气倒不小。一双三角眼左右转动，盯着余家父女俩的眼神越发阴毒。
“好！就让我看看你这个小丫头有什么本事！这里可是金福楼的后厨，输了可别哭鼻子找爸爸哦！”眼珠子又转到余爸爸身上，“我差点忘记了，你爸爸也是个垃、圾。”
“你——”这再忍下去，面子里子可都要被踩在脚下啊了。余建国撸了撸袖子，就要上前给他一拳。
余简制止了他，看着火冒三丈的父亲摇了摇头：“爸爸，去看着余圆吧，这里交给我。”
余爸爸转头，站在门边的余圆已经被吓得说不出话来，他从来没有见过这样的阵仗，虽然有些话他不明白是什么意思，但从几个的表情里，他知道这些人是在说爸爸和姐姐的坏话。
眼见着余爸爸向他走来，余圆张开手臂，少见地主动扑到他怀里。
余建国心中五味陈杂，都怪自己没用，不仅要女儿替他出头，还让儿子受到了惊吓。他拍了拍儿子的后背，轻声细语地安抚他。
余圆趴在自己老子身上，挥了挥小拳头，用着最凶狠的小奶音给余简打气：“姐姐，加油！干爆他！”
余建国心中刚刚冒起的父子深情火苗还没点燃就被这桶冷水浇灭。这个臭小子……果然就是个讨债鬼！
还是个狗仗人势的讨债鬼！
……
“小丫头，别说我欺负你啊，给你个机会，说说怎么个比法？”
余爸爸曾经说过，金福楼算得上京城老字号，其中菜式海纳百川，包容性极广。至于这王德嘛，据说是个地道的京城土著。
余简狡黠一笑，状似无辜道：“比菜式吧……你的拿手菜是什么？”
还没等王德回答，边上一个年轻的小徒弟就抢答：“我们王大厨的招牌那可是宫廷御菜——酱爆肉丁，那曾经可是宫里头龙椅上的一位亲自起的名字！”
谄媚的语气吹嘘得王德差点没用鼻孔看人。
既然如此，那就在你最擅长的领域把你狠狠地踩在脚底下。
余简笑容不减，眸色深深：“那就比酱爆肉丁！”
殊不知，王德的内心却是另一番心思。他不由地开始正视眼前这个小丫头，三角眼内黑色瞳仁划过一丝惊讶，末了，竟然鼓起了掌。
“你这小丫头，倒是比你那没用的老子有骨气。既然你坚持，咱们就比一比这酱爆肉丁！”
这句话似褒似贬，余简却是丝毫不为所动，只是站在一旁淡然地笑着。
这酱爆肉丁，是满汉全席中的一道菜。乾隆年间，国力强盛，满汉全席，就成了宫廷盛宴。这道宴席，共有菜式一百零八道，南、北菜各五十四道，要连吃三天才能吃完。
王德已经提前开始动手，只见他接过小徒弟递过来的肉块，手中的刀飞速切下，短短几分钟，一整块肉就变成了整齐一致的小肉块。起锅热油，肉块下锅炸至金黄色，又换了另一锅温油，复炸五六遍。
倒入黄瓜丁、黄酒、白糖爆炒，最后倒入调好的芡汁就能出锅了。大勺微倾，泛着糖色的肉块盛入洁白的瓷盘中，期间配着油绿的黄瓜丁，甚是诱人。
王德示意小徒弟把盘子端到余简面前：“尝尝看。”
早在王德做菜的时候，余简就把他所有的步骤看得清清楚楚，这道菜不用尝也知道，味道不会差。
酱汁的比例恰到好处，肉不干不柴，咸淡适中，口感上乘。
余简放下手中的筷子：“味道不错。”
仅仅只是不错而已，还达不到惊艳的地步。
王德被她的神情逗笑，倒也觉得跟个小丫头没什么太大意思，懒洋洋地说了句：“轮到你了，你可不要让我失望哦～”
余简把散落在肩头的长发高高束起，仔仔细细地洗了手，又用布擦干。
她走到放着猪肉的筐子前，蹲下身子静静地看。终于，从最底下翻出了一块两掌大小的肉条。
这是……猪颈肉？
王德心中一沉，看来这丫头，还是个行家。
余简把肉放到案板上，不着急切块，先用刀背细细地刮着肉块表面，一下又一下，刮完正面转到背面。等把所有的纹路都刮顺畅了，手中的刀迅速翻转。
手起刀落，动作快得让小徒弟们都瞪大眼，不过短短数十秒，肉条就变成了大小一致的肉块。
接下来的步骤，就如同复制王德的操作一般，两次炸，又加入配料爆炒。
出锅的瞬间，一股奇异的肉香涌入王德的鼻尖。
这种味道……
竟然有些像他小时候爷爷给他做的酱爆肉丁……
还没等余简把所有的肉舀到盘子里，他就迫不及待地挤开小徒弟，徒手捏了一块放进嘴里。
外酥里嫩！王德都能感觉到肉块的汁水在嘴里肆意的翻涌，而外层薄薄的外壳，竟然在牙齿的咀嚼下，发出脆脆的响声。
好吃！太好吃！
他等不及小徒弟拿来筷子，又抓了一块放进嘴里。
唔——
这肉汁里弥漫的香甜、咸鲜和酒香……
等等——
酒香？？
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厨房内，寂静无声。过了两秒，众人哄堂大笑。
刚才还气势汹汹插着腰骂人的男人夸张地抹着眼角根本不存在的泪水，跟在他身后的几人也跟着笑起来。
像是听到了什么天大的笑话一般……
他啐了一口唾沫到地上，出言讽刺：“你就是余建国的女儿？啧啧，你老子都不敢反驳我，轮的到你一个毛都没长齐的小丫头？果然是渔村出来的，跟你老子一样没礼貌……”
“王德！你不要欺人太甚——”余爸爸怒不可恕地上前，把余简拉到身后，想用身躯挡住王德恶毒的眼光和伤人的话语。
“怎么？我哪一个字说错了？余建国，我劝你啊，还是早点卷铺盖卷儿滚蛋吧……”王德吊儿郎当地说，根本不把余爸爸放在眼里。
“就是！快滚蛋吧！”边上王德的狗仔们起哄。
“呵～”余简薄唇微启，唇边勾出了一个冷笑。短短的一分钟里，她的思绪回到了年幼的时候。
那时的她还叫李元溪，出生于长安城外一个贫穷的村户，跟着父亲在西市的巷子里讨生活。那时还没有遇见师傅，小小年纪的她就像今天这般，遭人嫌弃，受人凌辱，却无法反抗。
垂在身侧的手慢慢握紧，捏成一个拳头。但如今，她已经不是大唐的李元溪，她是余家的余简！
两世的愤恨在此刻重叠，心中的愤恨想要找个口子宣泄出来，她眼底精光乍现，唇畔露出一丝挑衅。
“那么，你有没有胆量跟我这个渔村丫头比试一场？王、德、大、厨？”
王德双眼微眯，仔细琢磨着余简的话。这个丫头看着年轻，口气倒不小。一双三角眼左右转动，盯着余家父女俩的眼神越发阴毒。
“好！就让我看看你这个小丫头有什么本事！这里可是金福楼的后厨，输了可别哭鼻子找爸爸哦！”眼珠子又转到余爸爸身上，“我差点忘记了，你爸爸也是个垃、圾。”
“你——”这再忍下去，面子里子可都要被踩在脚下啊了。余建国撸了撸袖子，就要上前给他一拳。
余简制止了他，看着火冒三丈的父亲摇了摇头：“爸爸，去看着余圆吧，这里交给我。”
余爸爸转头，站在门边的余圆已经被吓得说不出话来，他从来没有见过这样的阵仗，虽然有些话他不明白是什么意思，但从几个的表情里，他知道这些人是在说爸爸和姐姐的坏话。
眼见着余爸爸向他走来，余圆张开手臂，少见地主动扑到他怀里。
余建国心中五味陈杂，都怪自己没用，不仅要女儿替他出头，还让儿子受到了惊吓。他拍了拍儿子的后背，轻声细语地安抚他。
余圆趴在自己老子身上，挥了挥小拳头，用着最凶狠的小奶音给余简打气：“姐姐，加油！干爆他！”
余建国心中刚刚冒起的父子深情火苗还没点燃就被这桶冷水浇灭。这个臭小子……果然就是个讨债鬼！
还是个狗仗人势的讨债鬼！
……
“小丫头，别说我欺负你啊，给你个机会，说说怎么个比法？”
余爸爸曾经说过，金福楼算得上京城老字号，其中菜式海纳百川，包容性极广。至于这王德嘛，据说是个地道的京城土著。
余简狡黠一笑，状似无辜道：“比菜式吧……你的拿手菜是什么？”
还没等王德回答，边上一个年轻的小徒弟就抢答：“我们王大厨的招牌那可是宫廷御菜——酱爆肉丁，那曾经可是宫里头龙椅上的一位亲自起的名字！”
谄媚的语气吹嘘得王德差点没用鼻孔看人。
既然如此，那就在你最擅长的领域把你狠狠地踩在脚底下。
余简笑容不减，眸色深深：“那就比酱爆肉丁！”
殊不知，王德的内心却是另一番心思。他不由地开始正视眼前这个小丫头，三角眼内黑色瞳仁划过一丝惊讶，末了，竟然鼓起了掌。
“你这小丫头，倒是比你那没用的老子有骨气。既然你坚持，咱们就比一比这酱爆肉丁！”
这句话似褒似贬，余简却是丝毫不为所动，只是站在一旁淡然地笑着。
这酱爆肉丁，是满汉全席中的一道菜。乾隆年间，国力强盛，满汉全席，就成了宫廷盛宴。这道宴席，共有菜式一百零八道，南、北菜各五十四道，要连吃三天才能吃完。
王德已经提前开始动手，只见他接过小徒弟递过来的肉块，手中的刀飞速切下，短短几分钟，一整块肉就变成了整齐一致的小肉块。起锅热油，肉块下锅炸至金黄色，又换了另一锅温油，复炸五六遍。
倒入黄瓜丁、黄酒、白糖爆炒，最后倒入调好的芡汁就能出锅了。大勺微倾，泛着糖色的肉块盛入洁白的瓷盘中，期间配着油绿的黄瓜丁，甚是诱人。
王德示意小徒弟把盘子端到余简面前：“尝尝看。”
早在王德做菜的时候，余简就把他所有的步骤看得清清楚楚，这道菜不用尝也知道，味道不会差。
酱汁的比例恰到好处，肉不干不柴，咸淡适中，口感上乘。
余简放下手中的筷子：“味道不错。”
仅仅只是不错而已，还达不到惊艳的地步。
王德被她的神情逗笑，倒也觉得跟个小丫头没什么太大意思，懒洋洋地说了句：“轮到你了，你可不要让我失望哦～”
余简把散落在肩头的长发高高束起，仔仔细细地洗了手，又用布擦干。
她走到放着猪肉的筐子前，蹲下身子静静地看。终于，从最底下翻出了一块两掌大小的肉条。
这是……猪颈肉？
王德心中一沉，看来这丫头，还是个行家。
余简把肉放到案板上，不着急切块，先用刀背细细地刮着肉块表面，一下又一下，刮完正面转到背面。等把所有的纹路都刮顺畅了，手中的刀迅速翻转。
手起刀落，动作快得让小徒弟们都瞪大眼，不过短短数十秒，肉条就变成了大小一致的肉块。
接下来的步骤，就如同复制王德的操作一般，两次炸，又加入配料爆炒。
出锅的瞬间，一股奇异的肉香涌入王德的鼻尖。
这种味道……
竟然有些像他小时候爷爷给他做的酱爆肉丁……
还没等余简把所有的肉舀到盘子里，他就迫不及待地挤开小徒弟，徒手捏了一块放进嘴里。
外酥里嫩！王德都能感觉到肉块的汁水在嘴里肆意的翻涌，而外层薄薄的外壳，竟然在牙齿的咀嚼下，发出脆脆的响声。
好吃！太好吃！
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这肉汁里弥漫的香甜、咸鲜和酒香……
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