第18章 槐叶冷淘
第18章槐叶冷淘
“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁……汁……”
余圆手里拿着一柄圆扇，扇面轻敲着自个儿的小脑袋，怎么办……又背不出来了……
“汁滓宛相俱。”淡淡的女音飘过。
余圆立马接上：“入鼎资过熟，加餐愁欲无……”好不容易磕磕碰碰地背完一整首，小家伙拍了拍胸脯，大大地吁了一口气。
瞅着正在采槐叶和槐花的余简，他扔了扇子跑过来又抱住她的腿，有点委屈地问：“姐姐……我是不是很笨啊？”
姐姐都教了他好几天了，可是自己就是没办法完完整整流利地背出来。
“当然不是，圆圆已经很厉害了！”余简把篮子挎在臂弯里，整个人蹲下平视余圆。
她这句夸赞完全不假，小家伙明年才上小学，能在短短的时间内记住这番复杂的诗句，已经是非常不容易了。
果然，得了姐姐安慰的余圆又重新自信满满，贴心地从她那里拨下篮子自己提在手里，要给余简分忧解难。
这是余简来京城的第五天。昨天夜里，淅淅沥沥地下了一场小雨，勉强冲散了些暑气。
余简早上一开门，竟久违地感觉到了一丝凉爽，又看见挂着水珠的槐叶，喊了余爸爸搬了个小梯子出来。
她要做一道槐叶冷淘。
唐朝的吃食，求一个新鲜讲究，又多得文人偏爱，不光爱吃，还得记录下来留给后世。
余简看着这些大家的文字，有时候也会忍俊不禁：妥妥的吃货！
余圆刚才诵的，就是杜甫的一首《槐叶冷淘》。
经过了雨水的冲刷，槐叶绿得鲜艳，余简挑了其中最嫩的芽叶，又挑了含苞欲放的花骨朵，装了小半个篮子。
余圆得了她的吩咐，把篮子的叶子花朵一股脑儿全部倒入水池里，小手刷刷地开始揉搓起来。
别以为他童言无忌，自己说过的话他可记得牢着呢！能帮姐姐洗菜，不就是学习厨艺的第一步嘛！
小家伙一边垫着脚尖，一边沾沾自喜。
余简从背后看他，说不出的搞笑，这哪里是洗菜叶子，分明就是在玩水，浑身溅了一大片水渍。
“去找爸爸给你洗澡换衣服，等会妈妈回来看见了又该骂你了！”把小家伙赶走，余简接替他的活，一片一片把槐叶搓洗干净。
又接了一盆干净的水，把槐花泡在里头。
槐叶挤干水分倒入瓷缸里，余简拿起研磨棒，一点一点把槐叶碾成碎末，再把槐叶碎舀在干净的纱布里，慢慢地挤出槐叶汁。
新鲜的槐叶汁透着一股清新的草木香气，颜色墨绿，余简把它们倒进玻玻璃大碗里，出奇的好看。
她端起来摇晃着欣赏了好一会，又拿出一个盆，将面粉按照比例配好，加入槐叶汁和成面团。
再把面团擀成面皮，几番对折，手起刀落，就成了一条条半寸宽的面条，再撒上一把干面粉，将黏在一起的面条提起抖散。
槐叶面条不仅颜色碧绿鲜亮，还透着一股槐叶的清香。余简拎起一根宽面闻了闻，满意地点头。
槐叶冷淘的精髓在于拌面的杂菜。余简做了一荤一素两种，荤的用她从饶乡带来已经卤了很久的牛筋和牛肉，加了香菜、米椒和蒜末，又淋了一勺热油拌香。
这素的就比较考究了，将藕和笋切成丁，多放蒜末和豆腐干碎，锅里下猪油，先放葱姜爆香，再把炸过的姜片挑出，下藕和笋丁，翻炒到香味出来，再把蒜末和豆腐干加入再次翻炒。
猪油和笋的香味融合在一起，格外诱人，一点不输肉菜。
把炒好的料摆盘放好，余简把面条煮熟捞起，放入加了冰块的水里冷透。这时，笼屉里的槐花朵也蒸熟了，整个屋子里都弥漫着槐花香气。
余圆吸溜着小鼻子，蹬蹬蹬从房间里跑出来，开心地大喊：“好香！好香！”
余爸爸拿了毛巾跟在他身后，一边追一边骂：“擦头……等会吹了空调又要感冒了……”
话正说着，鼻尖也涌入一缕香气，他停下脚步细细品味了一番，不自觉地咽了下口水。
女儿肯定又在做好吃的了！
……
“阿简，你自己一个人去可以吗？”余爸爸还是有些不放心，让余简在门口等一下，想回屋拿车钥匙。
余简无奈：“爸，出了弄堂左拐过个马路就到了。您开了车停在哪？”
余妈妈打了电话，今天比较忙来不及回家吃饭。余简和她商量，等会给她把午饭送过去。
余妈妈心里感动得不行，还是有点心疼女儿，来了京城自己也没能好好陪陪她。
这京城虽大，但也总眷顾努力奋斗的人。余家两口子早年闯荡，没文凭就靠努力，没文化就多学习，如今一个在老字号任二厨，一个在财务公司当会计。
余妈妈的公司离家近，能随时照看孩子。余简拎了饭盒包走出院门，不紧不慢地走着。
门口不远处停了一辆黑色的轿车，车标像是电视广告里总在播的一个奢侈品牌。余简好奇地多看了两眼，无意中跟驾驶座上的男人对上了眼。
男人嘴角叼了根烟，烟雾缭绕中脸庞有些模糊，余简只能隐约看见一点亮点猩红的光，随即就避开了视线。
倒是对那双黝黑的眸子印象深刻。怎么说呢……总觉得透着些掌握不住的精明感。
余妈妈在公司楼下等着，看到女儿赶紧招了招手。等接了饭盒包，拿出纸巾擦了擦女儿脸上滚落的汗珠，嗔怪道：“让你不要来了，大中午的多热啊。”
余简腼腆地笑：“多出汗，就当减肥了。”
又惹得余妈妈笑骂：“你看看你身上才几两肉，还减肥呢！真该让家里那两个雄性听听。”
不过女儿的贴心和孝顺，还是很让她满足。
余妈妈拉开饭盒包的拉链，就闻到一股清新的香气，她好奇地把玻璃碗拿出来，里头是整整齐齐团成一团的绿色面条，揭开盖子，还没吃就觉得清凉起来。
包里还有两个小盒子，看着是拌面的小菜。
余妈妈也不管三七二十一，把小盒子里所有的料都倒入面条里，搅拌均匀，一口面条咽下，整个人神清气爽。
面条爽滑劲道，配合着小菜微辣的脆爽感，余妈妈的双眼顿时就亮起来，端着碗又连吃了好几口。
一旁的同事跟她共事了快五年，头一回看到她吃得脸颊鼓起来，忍不住问：“吃什么呢？”
馋得她口水也要流下来了……
《槐叶冷淘》是杜甫的诗句。
唐朝的几大文人爱吃，能吃，也会吃，
吃的同时也给后人留下了许多美食记录。
这道菜复刻的有很多，
但真正完全按照诗句中所说的做出来的确另有风味～
大家不嫌弃麻烦的话，真的可以尝试一下哦～
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“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁……汁……”
余圆手里拿着一柄圆扇，扇面轻敲着自个儿的小脑袋，怎么办……又背不出来了……
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余圆立马接上：“入鼎资过熟，加餐愁欲无……”好不容易磕磕碰碰地背完一整首，小家伙拍了拍胸脯，大大地吁了一口气。
瞅着正在采槐叶和槐花的余简，他扔了扇子跑过来又抱住她的腿，有点委屈地问：“姐姐……我是不是很笨啊？”
姐姐都教了他好几天了，可是自己就是没办法完完整整流利地背出来。
“当然不是，圆圆已经很厉害了！”余简把篮子挎在臂弯里，整个人蹲下平视余圆。
她这句夸赞完全不假，小家伙明年才上小学，能在短短的时间内记住这番复杂的诗句，已经是非常不容易了。
果然，得了姐姐安慰的余圆又重新自信满满，贴心地从她那里拨下篮子自己提在手里，要给余简分忧解难。
这是余简来京城的第五天。昨天夜里，淅淅沥沥地下了一场小雨，勉强冲散了些暑气。
余简早上一开门，竟久违地感觉到了一丝凉爽，又看见挂着水珠的槐叶，喊了余爸爸搬了个小梯子出来。
她要做一道槐叶冷淘。
唐朝的吃食，求一个新鲜讲究，又多得文人偏爱，不光爱吃，还得记录下来留给后世。
余简看着这些大家的文字，有时候也会忍俊不禁：妥妥的吃货！
余圆刚才诵的，就是杜甫的一首《槐叶冷淘》。
经过了雨水的冲刷，槐叶绿得鲜艳，余简挑了其中最嫩的芽叶，又挑了含苞欲放的花骨朵，装了小半个篮子。
余圆得了她的吩咐，把篮子的叶子花朵一股脑儿全部倒入水池里，小手刷刷地开始揉搓起来。
别以为他童言无忌，自己说过的话他可记得牢着呢！能帮姐姐洗菜，不就是学习厨艺的第一步嘛！
小家伙一边垫着脚尖，一边沾沾自喜。
余简从背后看他，说不出的搞笑，这哪里是洗菜叶子，分明就是在玩水，浑身溅了一大片水渍。
“去找爸爸给你洗澡换衣服，等会妈妈回来看见了又该骂你了！”把小家伙赶走，余简接替他的活，一片一片把槐叶搓洗干净。
又接了一盆干净的水，把槐花泡在里头。
槐叶挤干水分倒入瓷缸里，余简拿起研磨棒，一点一点把槐叶碾成碎末，再把槐叶碎舀在干净的纱布里，慢慢地挤出槐叶汁。
新鲜的槐叶汁透着一股清新的草木香气，颜色墨绿，余简把它们倒进玻玻璃大碗里，出奇的好看。
她端起来摇晃着欣赏了好一会，又拿出一个盆，将面粉按照比例配好，加入槐叶汁和成面团。
再把面团擀成面皮，几番对折，手起刀落，就成了一条条半寸宽的面条，再撒上一把干面粉，将黏在一起的面条提起抖散。
槐叶面条不仅颜色碧绿鲜亮，还透着一股槐叶的清香。余简拎起一根宽面闻了闻，满意地点头。
槐叶冷淘的精髓在于拌面的杂菜。余简做了一荤一素两种，荤的用她从饶乡带来已经卤了很久的牛筋和牛肉，加了香菜、米椒和蒜末，又淋了一勺热油拌香。
这素的就比较考究了，将藕和笋切成丁，多放蒜末和豆腐干碎，锅里下猪油，先放葱姜爆香，再把炸过的姜片挑出，下藕和笋丁，翻炒到香味出来，再把蒜末和豆腐干加入再次翻炒。
猪油和笋的香味融合在一起，格外诱人，一点不输肉菜。
把炒好的料摆盘放好，余简把面条煮熟捞起，放入加了冰块的水里冷透。这时，笼屉里的槐花朵也蒸熟了，整个屋子里都弥漫着槐花香气。
余圆吸溜着小鼻子，蹬蹬蹬从房间里跑出来，开心地大喊：“好香！好香！”
余爸爸拿了毛巾跟在他身后，一边追一边骂：“擦头……等会吹了空调又要感冒了……”
话正说着，鼻尖也涌入一缕香气，他停下脚步细细品味了一番，不自觉地咽了下口水。
女儿肯定又在做好吃的了！
……
“阿简，你自己一个人去可以吗？”余爸爸还是有些不放心，让余简在门口等一下，想回屋拿车钥匙。
余简无奈：“爸，出了弄堂左拐过个马路就到了。您开了车停在哪？”
余妈妈打了电话，今天比较忙来不及回家吃饭。余简和她商量，等会给她把午饭送过去。
余妈妈心里感动得不行，还是有点心疼女儿，来了京城自己也没能好好陪陪她。
这京城虽大，但也总眷顾努力奋斗的人。余家两口子早年闯荡，没文凭就靠努力，没文化就多学习，如今一个在老字号任二厨，一个在财务公司当会计。
余妈妈的公司离家近，能随时照看孩子。余简拎了饭盒包走出院门，不紧不慢地走着。
门口不远处停了一辆黑色的轿车，车标像是电视广告里总在播的一个奢侈品牌。余简好奇地多看了两眼，无意中跟驾驶座上的男人对上了眼。
男人嘴角叼了根烟，烟雾缭绕中脸庞有些模糊，余简只能隐约看见一点亮点猩红的光，随即就避开了视线。
倒是对那双黝黑的眸子印象深刻。怎么说呢……总觉得透着些掌握不住的精明感。
余妈妈在公司楼下等着，看到女儿赶紧招了招手。等接了饭盒包，拿出纸巾擦了擦女儿脸上滚落的汗珠，嗔怪道：“让你不要来了，大中午的多热啊。”
余简腼腆地笑：“多出汗，就当减肥了。”
又惹得余妈妈笑骂：“你看看你身上才几两肉，还减肥呢！真该让家里那两个雄性听听。”
不过女儿的贴心和孝顺，还是很让她满足。
余妈妈拉开饭盒包的拉链，就闻到一股清新的香气，她好奇地把玻璃碗拿出来，里头是整整齐齐团成一团的绿色面条，揭开盖子，还没吃就觉得清凉起来。
包里还有两个小盒子，看着是拌面的小菜。
余妈妈也不管三七二十一，把小盒子里所有的料都倒入面条里，搅拌均匀，一口面条咽下，整个人神清气爽。
面条爽滑劲道，配合着小菜微辣的脆爽感，余妈妈的双眼顿时就亮起来，端着碗又连吃了好几口。
一旁的同事跟她共事了快五年，头一回看到她吃得脸颊鼓起来，忍不住问：“吃什么呢？”
馋得她口水也要流下来了……
《槐叶冷淘》是杜甫的诗句。
唐朝的几大文人爱吃，能吃，也会吃，
吃的同时也给后人留下了许多美食记录。
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