第236章 白案（二）
第236章白案（二）
武国良在遥远的台省一边喝着补汤一边对着手机叹气。他就知道，小珏这孩子嘴上无毛，办事不牢。
被如同女儿一般的余简好好地教育了一番，他对着碗里满是药材的清汤沉默了好一阵。
不怒反笑。
心底是淌过的温流。
他一辈子无子无女，没想到到了这般光景，竟然儿女双全。当然，要是余建平知道了,肯定要骂他老不羞，阿简是他们家的闺女，怎么成他女儿了。但在武国良心里，打第一眼看到余简开始，就把她当成了自己的孩子。
眼缘，在他这种经历过百般磨难的人眼中,至关重要。
余简才不知道他的想法，只是威胁他身体好了就赶紧回来过年。又跟他汇报了比赛的结果，求着表扬翘起尾巴。
“我们阿简就是厉害，不过可不能太骄傲。这回你是讨了巧，要是正常比赛，你还不一定斗得过那些大拿。”
余简拼命点头：“我当然知道，所以您赶紧回来啊，等着您的指导呐！”三句不提让他赶紧回京。
武国良笑：“知道啦，过几天就回去。对了，小珏那儿你多看着点，别让他闯祸了。”
“武伯伯，武珏跟着一起来的那个，是很厉害的白案师傅？”余简有些好奇，总觉得那个中年男人从身形气质来看，更像是一个斯文的老师，一双手白净干燥，指尖修长，很难想象他会做出什么样的糕点。
武国良：“你可别小看他。他可是台省排名第一的传统糕点大师，有人一掷千金,都买不到他亲手做的糕点呢。”
这么强？
余简结舌，那她得好好观摩观摩。但凡是大师傅做的菜品,她都能从中汲取到不一样的感悟。就如这次的美食大赛，从选拔赛到决赛，淮扬菜、粤菜、江南菜、鲁菜……每一道都如同点点的星光映入她的脑海中，等回去了，她得好好花时间感悟，肯定能有大心得。
……
在后厨当中，白案和红案相辅相成，同为重要成员。红案负责肉食，白案负责糕点和面点的制作。大小案之中，大案主做包子、花卷，小案负责精巧的点心。
白屿的爷爷辈都是从内陆迁移过去的，个中原因都湮没在了历史中，成为一段不愿提及的过往。但从他爷爷开始，就已经做起了糕点生意，传到他这里，足足三代。白氏太阳饼，那可是蝉联了三年台省冠军,被誉为宝藏级的糕点。
家族生意蒸蒸日上,白屿其实不想凑这个热闹，名利对他来说,向来如眼中烟云虚无缥缈。但拗不住儿子白晨的吵闹，只能带着他和小珏一起来魔都。他跟季梁佑是多年的朋友，虽然同样经营着糕点店，却颇为惺惺相惜。
“小珏，见过你朋友了？”白屿看着他兴冲冲的表情，问。
武珏点头，自豪得不得了：“阿简姐姐是红案的冠军。白叔叔，你一定要拿白案的第一名，那我们就能一起去参加世界美食大赛了!”
白屿眉毛微微挑起：“这么厉害啊……可是白叔叔比不上那些大师傅哦！”他指着不远处的一个两个，说道。
怎么会？
白叔叔的一手太阳饼，那可是打遍天下无敌手啊。
白屿的笑容加深，他这话说得半真半假，逗弄小孩子的成分占了不少。他虽然以太阳饼闻名，但一名合格的白案师傅，定然是全面发展的，不过专精于一方面而已。这次的比赛，应该不只是点心的考量，可能会有更多的内容，这也是他不敢掉以轻心的方面。
“各位大师傅好！红案的比赛已经结束，白案的比赛即将开始，大家请拿好手中的号码牌，依次进行食材的选择。第一场的比赛我们的主题是‘精湛’，请大家做出自己最为拿手和满意的糕点。”主持人说道。
拿手？
看来这第一场比赛，是要试探各位的功底了。
白屿意味深长地勾了勾唇角，果然，几位大师傅的脸上也露出了同他一样的表情，大家心照不宣地笑了笑。
他要做的自然就是风靡台省的太阳饼。
跟着大部队选好食材，他便带着儿子白晨站在了料理台前。太阳饼是酥饼的一种，原型大概是老婆饼，经过改良后口感更加美妙。
白屿做太阳饼用的是古法，先分别调制水皮和油皮。水皮用中加入了麦芽糖和细糖，混合猪油加水加面粉，上劲揉搓成光滑面团。
油皮交给了儿子白晨，只用猪油和面粉调和，手劲要重，揉搓的过程中反复摔打，直至表面滑润。
馅料是白屿经过长年累月的调整后达到的最完美比例，甜度适中。
准备充足后，便是正式制作太阳饼。把油皮包入水皮里做成面团，面团收口处朝下擀成长片，一层一层卷起，再把卷起的面卷竖过来继续擀成长片。重复上一轮的动作再次卷起又擀成片，连做三回，在最后得到的面片中间，包上馅料，收口后用掌心按扁。
做好的面饼不用再加任何东西，只需要放入烤箱中，静静等待油脂和馅料的融合。
十五分钟，一分不多一分不少，是酥皮烘烤的最佳时间。白屿拉开烤箱盖子，带上隔热手套端出烤盘，盘中的太阳饼色泽金黄，正中间层层圈起的花纹，真的如一轮炙热的红日一般。太阳饼之名，名副其实。
“好香——”白晨在一旁膜拜着。这饼他从小吃到大，但每次看见烤箱中新鲜出炉的太阳饼，总还是心潮澎湃。
白屿笑他：“还没吃够啊？”
“我老爸做的太阳饼，人家有钱都买不到！我就算吃一辈子都吃不够！”千穿万穿马屁不穿，白晨深谙其道，甜言蜜语说得跟多花一样。
“那行，以后我每天给你做一炉！”看着儿子闻言苦哈哈的脸孔，白屿大笑出声，接着说道，“现在，就让评委们尝尝咱们台省的特色吧！”
关山月老远就闻到一股金桔的甜香。一看，是台省大师傅出品的太阳饼。在他的记忆里，上一回吃台省的特产，还停留在粘腻甜得齁人的凤梨酥上，那滋味……
说不好听一点，下次再有人送给他，他肯定敬而远之。
瞬间，他刚刚被金桔香勾起的欲望，又别浇灭。兴致缺缺地在盘子里拨弄了一番，把一块本就不大的饼子，掰成两瓣，再掰成四瓣，直到掰不开为止。
捡了一块分量最小的闻了闻，香气倒是没有那么甜腻，水果的清香居多。尝试着舔了舔，只有一丝丝的糖味，这才放心地扔进嘴里。
细腻的酥皮混合着黄油的香气，在嘴里缓慢绽放，酥皮随着唾液层层炸开，金桔的清爽顺之而来，滑润的口感，酥香四溢。
恰到好处的滋味，让人意犹未尽。
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武国良在遥远的台省一边喝着补汤一边对着手机叹气。他就知道，小珏这孩子嘴上无毛，办事不牢。
被如同女儿一般的余简好好地教育了一番，他对着碗里满是药材的清汤沉默了好一阵。
不怒反笑。
心底是淌过的温流。
他一辈子无子无女，没想到到了这般光景，竟然儿女双全。当然，要是余建平知道了,肯定要骂他老不羞，阿简是他们家的闺女，怎么成他女儿了。但在武国良心里，打第一眼看到余简开始，就把她当成了自己的孩子。
眼缘，在他这种经历过百般磨难的人眼中,至关重要。
余简才不知道他的想法，只是威胁他身体好了就赶紧回来过年。又跟他汇报了比赛的结果，求着表扬翘起尾巴。
“我们阿简就是厉害，不过可不能太骄傲。这回你是讨了巧，要是正常比赛，你还不一定斗得过那些大拿。”
余简拼命点头：“我当然知道，所以您赶紧回来啊，等着您的指导呐！”三句不提让他赶紧回京。
武国良笑：“知道啦，过几天就回去。对了，小珏那儿你多看着点，别让他闯祸了。”
“武伯伯，武珏跟着一起来的那个，是很厉害的白案师傅？”余简有些好奇，总觉得那个中年男人从身形气质来看，更像是一个斯文的老师，一双手白净干燥，指尖修长，很难想象他会做出什么样的糕点。
武国良：“你可别小看他。他可是台省排名第一的传统糕点大师，有人一掷千金,都买不到他亲手做的糕点呢。”
这么强？
余简结舌，那她得好好观摩观摩。但凡是大师傅做的菜品,她都能从中汲取到不一样的感悟。就如这次的美食大赛，从选拔赛到决赛，淮扬菜、粤菜、江南菜、鲁菜……每一道都如同点点的星光映入她的脑海中，等回去了，她得好好花时间感悟，肯定能有大心得。
……
在后厨当中，白案和红案相辅相成，同为重要成员。红案负责肉食，白案负责糕点和面点的制作。大小案之中，大案主做包子、花卷，小案负责精巧的点心。
白屿的爷爷辈都是从内陆迁移过去的，个中原因都湮没在了历史中，成为一段不愿提及的过往。但从他爷爷开始，就已经做起了糕点生意，传到他这里，足足三代。白氏太阳饼，那可是蝉联了三年台省冠军,被誉为宝藏级的糕点。
家族生意蒸蒸日上,白屿其实不想凑这个热闹，名利对他来说,向来如眼中烟云虚无缥缈。但拗不住儿子白晨的吵闹，只能带着他和小珏一起来魔都。他跟季梁佑是多年的朋友，虽然同样经营着糕点店，却颇为惺惺相惜。
“小珏，见过你朋友了？”白屿看着他兴冲冲的表情，问。
武珏点头，自豪得不得了：“阿简姐姐是红案的冠军。白叔叔，你一定要拿白案的第一名，那我们就能一起去参加世界美食大赛了!”
白屿眉毛微微挑起：“这么厉害啊……可是白叔叔比不上那些大师傅哦！”他指着不远处的一个两个，说道。
怎么会？
白叔叔的一手太阳饼，那可是打遍天下无敌手啊。
白屿的笑容加深，他这话说得半真半假，逗弄小孩子的成分占了不少。他虽然以太阳饼闻名，但一名合格的白案师傅，定然是全面发展的，不过专精于一方面而已。这次的比赛，应该不只是点心的考量，可能会有更多的内容，这也是他不敢掉以轻心的方面。
“各位大师傅好！红案的比赛已经结束，白案的比赛即将开始，大家请拿好手中的号码牌，依次进行食材的选择。第一场的比赛我们的主题是‘精湛’，请大家做出自己最为拿手和满意的糕点。”主持人说道。
拿手？
看来这第一场比赛，是要试探各位的功底了。
白屿意味深长地勾了勾唇角，果然，几位大师傅的脸上也露出了同他一样的表情，大家心照不宣地笑了笑。
他要做的自然就是风靡台省的太阳饼。
跟着大部队选好食材，他便带着儿子白晨站在了料理台前。太阳饼是酥饼的一种，原型大概是老婆饼，经过改良后口感更加美妙。
白屿做太阳饼用的是古法，先分别调制水皮和油皮。水皮用中加入了麦芽糖和细糖，混合猪油加水加面粉，上劲揉搓成光滑面团。
油皮交给了儿子白晨，只用猪油和面粉调和，手劲要重，揉搓的过程中反复摔打，直至表面滑润。
馅料是白屿经过长年累月的调整后达到的最完美比例，甜度适中。
准备充足后，便是正式制作太阳饼。把油皮包入水皮里做成面团，面团收口处朝下擀成长片，一层一层卷起，再把卷起的面卷竖过来继续擀成长片。重复上一轮的动作再次卷起又擀成片，连做三回，在最后得到的面片中间，包上馅料，收口后用掌心按扁。
做好的面饼不用再加任何东西，只需要放入烤箱中，静静等待油脂和馅料的融合。
十五分钟，一分不多一分不少，是酥皮烘烤的最佳时间。白屿拉开烤箱盖子，带上隔热手套端出烤盘，盘中的太阳饼色泽金黄，正中间层层圈起的花纹，真的如一轮炙热的红日一般。太阳饼之名，名副其实。
“好香——”白晨在一旁膜拜着。这饼他从小吃到大，但每次看见烤箱中新鲜出炉的太阳饼，总还是心潮澎湃。
白屿笑他：“还没吃够啊？”
“我老爸做的太阳饼，人家有钱都买不到！我就算吃一辈子都吃不够！”千穿万穿马屁不穿，白晨深谙其道，甜言蜜语说得跟多花一样。
“那行，以后我每天给你做一炉！”看着儿子闻言苦哈哈的脸孔，白屿大笑出声，接着说道，“现在，就让评委们尝尝咱们台省的特色吧！”
关山月老远就闻到一股金桔的甜香。一看，是台省大师傅出品的太阳饼。在他的记忆里，上一回吃台省的特产，还停留在粘腻甜得齁人的凤梨酥上，那滋味……
说不好听一点，下次再有人送给他，他肯定敬而远之。
瞬间，他刚刚被金桔香勾起的欲望，又别浇灭。兴致缺缺地在盘子里拨弄了一番，把一块本就不大的饼子，掰成两瓣，再掰成四瓣，直到掰不开为止。
捡了一块分量最小的闻了闻，香气倒是没有那么甜腻，水果的清香居多。尝试着舔了舔，只有一丝丝的糖味，这才放心地扔进嘴里。
细腻的酥皮混合着黄油的香气，在嘴里缓慢绽放，酥皮随着唾液层层炸开，金桔的清爽顺之而来，滑润的口感，酥香四溢。
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