第269章 海鲜烩饭
第269章海鲜烩饭
临近年节，老五的养鸭场倒是比往常都要热闹许多。
他又把临近的荒地全部承包了下来，也不知从哪里学来的经营技巧，搞了个半大不小的生态园，接待散客过来游玩，顺便零售养殖的鸭鹅。只是开放时间不定，多得看他的心情。
余简绕着生态园走了好大一圈，真心觉得现代人的思路就是广阔，这要是搁在大唐，那是妥妥的日进斗金的营生，就宫里、府里那些个公主贵人，每日都得把这门都得踏烂了。
老五如今意气风发，指着自己打下的江山说道：“照这样下去，明年我还能再扩大一倍！”
余建国点头赞同：“我觉得行，不过你得增加家禽品种。”
老五早就有计划了：“兔种和鹿种已经订好了，开春就能到。顶多到五月份，你们就能上新菜了！”
兔子？鹿？
余简欣喜，老五若是真的能培育出优良的肉种，余家食肆的菜单上可真能有高级食材出现。
财大气粗的五老板在结账的时候再次表现出自己财力的雄厚，果断地抹掉了账单上的零头，还让人从宰杀基地拖出来一个巨大的蛇皮袋，朝着余简挤眉弄眼：“都是好东西，你回去尝尝。”
余简板起脸：“你不会是……”
老五连忙解释：“我可是良好市民，从来不做违法乱纪的事情。这是第一批兔子和梅花鹿，我觉得差了点意思，可已经到最佳食用的时候，就都宰了，数量也不多，只能尝个新鲜……”
余简这才把一颗心放回肚子里。转头掏出手机，啪啪点出另一张账单，递到他面前：“兰亭轩的账，你看对不对，我把钱直接给你。”
老五瞅了一眼，没说话。
“快看啊，我还得回去呢！”余建国已经从后视镜里往她这儿看了，余简催促。
老五也掏出手机看了半天，说了句：“老唐那儿的？已经付过了啊……”
付过了？
余简一头雾水。她前几天才让财务全部对完账目，怎么可能就付过了。
老五见她不相信，直接把收款记录给她看：“老唐直接转账的，还多给了。你记得帮我跟他说，下次不允许了。亲兄弟，明算账。再有下回，兰亭轩的生意我可不做了啊……”
付款的日期在昨天下午，正好是她忙得不可开交的时候。
难道……
余简心中一动，收回手机就跑向副驾驶座，一边喊道：“那我就先走了，谢谢你的……野味！”
……
“哎！不对不对！不能这么做！你到底有没有学过西餐啊？！”兰亭轩厨房里，一阵锅碗瓢盆声响后，传来怒骂声。
还没到营业时间，正在跟前台窃窃私语的小林缩了缩脖子，身上冒出一股寒气，压低了声音问道：“这人到底是谁啊？怎么一来就朝老杨指手画脚？”
前台小姐姐“嘘”了一声，朝里头看了看，见都在忙活自己的事情，这才跟他说：“唐大厨的朋友，跟着从国外一起来的，好像是什么米其林大厨……”
说着，也不知道从哪里翻出来一本杂志，指着封面上的人物说：“喏，不就是他咯！”
小林看过去，倒是一张还算英俊的脸，露出和煦的微笑，衣着时髦有腔调，只是一头黄毛，衬得有些不伦不类。
还有……厨房里头那个，除了黄毛一致外，丝毫看不出跟杂志上的绅士有任何关系。
小林吐了吐舌头，又问：“唐大厨呢？不说昨天就回来了，怎么没看见？”
前台小姐姐摊了摊手：“你问我，我怎么知道？我又不是大厨肚子里的蛔虫。”
小林：“你变了。你以前那视线可是黏在唐大厨身上都不舍得离开的，现在老板回来了，竟然都不在意？”
前台小姐姐一声冷笑，把他推开拿回自己的杂志：“现在小老板才是我心中的女神！臭男人什么的，都滚到一边去吧！”不要阻碍我们女人茁壮成长！
小林还想说什么，臭男人推门而入，拎着一个看起来有些古朴的手提箱。见了两人颔首微微一笑：“辛苦大家了。”
小林顿时肃然起敬，站直了身体回答：“不辛苦不辛苦！”
前台小姐姐看着他这不成器的样子，扶额苦笑。你辛苦什么呀？要不是小老板，你现在连在门口当侍应生的机会都没有了！！！
还有那臭男人，说抛弃他们就抛弃他们，要不是大家坚持等来了小老板，都得卷铺盖回家了。
想着想着前台小姐姐就一股子无名火上头，狠狠地瞪了一眼唐渊。
唐渊倒是没注意到她灼人的视线，厨房里不停传来的叫骂声引起了他的注意。他无奈地摇了摇头，往后厨走去。
黄毛已经完全失去了耐心，这二厨到底是从哪里找来的，怎么这么……蠢笨！都跟他说了无数遍了，西餐要有正统的西餐做法，怎么总是用那种懵懂的眼神看着他？！简直让他抓狂。
“小杨。”
杨建新终于听到了让他如临大赦的声音，扭头带着哭腔喊了句：“唐大厨！”
唐渊轻笑，挥了挥手，让他先出去避难，自己走进了厨房。
黄毛还在拼命大喘气，料理台上，是一盘五彩缤纷的海鲜大烩饭，唐渊指尖探了探，还留着一丝温度。
又拿起勺子舀了一勺放进嘴里，米粒有些硬度，但还算可口，不至于挨这么大一顿训。
“挺好吃的啊。”他扬了扬勺子。
黄毛没好气地看了他一眼：“你都不知道他到底是怎么做的，就差点给我上中餐的大锅铲了！”
说着，用身体抵开挡在料理台前的唐渊，单手捏住盘子，把里头的饭倒进垃圾桶，咧嘴露出白牙，森然一笑：“让你看看，什么才叫真正的海鲜烩饭！”
传统的海鲜烩饭，需要用到短粒米，这种米粒吸水性强，哪怕煮得时间再长，都会保持着适度的坚硬口感。
黄毛先把米粒泡上水，待表层的米浆全部浸出后加水开始煮。
海鲜烩饭中最重要的食材便是海鲜。花蛤、贻贝下沸水，煮到掠开口后捞出，再浸入冰水中保持口感。接着便是左手执刀，蒜粒剁蓉，香芹切沫，橄榄油下锅，先把蒜蓉炒香，倒入煮好的米粒，炒至金黄色，再放入切丁的胡萝卜、洋葱，翻炒出香味。
烩饭中还要加入白葡萄酒喷香，保留米粒最佳的口感，再加入鱿鱼高汤煮至粘稠状，再加入蛤蜊肉、贻贝，放上几颗剥好的虾尾，再次加入高汤收汁。
装盘后再撒上芹叶碎，淋上橄榄油，撒上黑胡椒，这便是最传统的海鲜烩饭。
黄毛一气呵成，动作行云流水，这时刻，倒是真真体现了一个米其林厨师，该有的技艺。
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临近年节，老五的养鸭场倒是比往常都要热闹许多。
他又把临近的荒地全部承包了下来，也不知从哪里学来的经营技巧，搞了个半大不小的生态园，接待散客过来游玩，顺便零售养殖的鸭鹅。只是开放时间不定，多得看他的心情。
余简绕着生态园走了好大一圈，真心觉得现代人的思路就是广阔，这要是搁在大唐，那是妥妥的日进斗金的营生，就宫里、府里那些个公主贵人，每日都得把这门都得踏烂了。
老五如今意气风发，指着自己打下的江山说道：“照这样下去，明年我还能再扩大一倍！”
余建国点头赞同：“我觉得行，不过你得增加家禽品种。”
老五早就有计划了：“兔种和鹿种已经订好了，开春就能到。顶多到五月份，你们就能上新菜了！”
兔子？鹿？
余简欣喜，老五若是真的能培育出优良的肉种，余家食肆的菜单上可真能有高级食材出现。
财大气粗的五老板在结账的时候再次表现出自己财力的雄厚，果断地抹掉了账单上的零头，还让人从宰杀基地拖出来一个巨大的蛇皮袋，朝着余简挤眉弄眼：“都是好东西，你回去尝尝。”
余简板起脸：“你不会是……”
老五连忙解释：“我可是良好市民，从来不做违法乱纪的事情。这是第一批兔子和梅花鹿，我觉得差了点意思，可已经到最佳食用的时候，就都宰了，数量也不多，只能尝个新鲜……”
余简这才把一颗心放回肚子里。转头掏出手机，啪啪点出另一张账单，递到他面前：“兰亭轩的账，你看对不对，我把钱直接给你。”
老五瞅了一眼，没说话。
“快看啊，我还得回去呢！”余建国已经从后视镜里往她这儿看了，余简催促。
老五也掏出手机看了半天，说了句：“老唐那儿的？已经付过了啊……”
付过了？
余简一头雾水。她前几天才让财务全部对完账目，怎么可能就付过了。
老五见她不相信，直接把收款记录给她看：“老唐直接转账的，还多给了。你记得帮我跟他说，下次不允许了。亲兄弟，明算账。再有下回，兰亭轩的生意我可不做了啊……”
付款的日期在昨天下午，正好是她忙得不可开交的时候。
难道……
余简心中一动，收回手机就跑向副驾驶座，一边喊道：“那我就先走了，谢谢你的……野味！”
……
“哎！不对不对！不能这么做！你到底有没有学过西餐啊？！”兰亭轩厨房里，一阵锅碗瓢盆声响后，传来怒骂声。
还没到营业时间，正在跟前台窃窃私语的小林缩了缩脖子，身上冒出一股寒气，压低了声音问道：“这人到底是谁啊？怎么一来就朝老杨指手画脚？”
前台小姐姐“嘘”了一声，朝里头看了看，见都在忙活自己的事情，这才跟他说：“唐大厨的朋友，跟着从国外一起来的，好像是什么米其林大厨……”
说着，也不知道从哪里翻出来一本杂志，指着封面上的人物说：“喏，不就是他咯！”
小林看过去，倒是一张还算英俊的脸，露出和煦的微笑，衣着时髦有腔调，只是一头黄毛，衬得有些不伦不类。
还有……厨房里头那个，除了黄毛一致外，丝毫看不出跟杂志上的绅士有任何关系。
小林吐了吐舌头，又问：“唐大厨呢？不说昨天就回来了，怎么没看见？”
前台小姐姐摊了摊手：“你问我，我怎么知道？我又不是大厨肚子里的蛔虫。”
小林：“你变了。你以前那视线可是黏在唐大厨身上都不舍得离开的，现在老板回来了，竟然都不在意？”
前台小姐姐一声冷笑，把他推开拿回自己的杂志：“现在小老板才是我心中的女神！臭男人什么的，都滚到一边去吧！”不要阻碍我们女人茁壮成长！
小林还想说什么，臭男人推门而入，拎着一个看起来有些古朴的手提箱。见了两人颔首微微一笑：“辛苦大家了。”
小林顿时肃然起敬，站直了身体回答：“不辛苦不辛苦！”
前台小姐姐看着他这不成器的样子，扶额苦笑。你辛苦什么呀？要不是小老板，你现在连在门口当侍应生的机会都没有了！！！
还有那臭男人，说抛弃他们就抛弃他们，要不是大家坚持等来了小老板，都得卷铺盖回家了。
想着想着前台小姐姐就一股子无名火上头，狠狠地瞪了一眼唐渊。
唐渊倒是没注意到她灼人的视线，厨房里不停传来的叫骂声引起了他的注意。他无奈地摇了摇头，往后厨走去。
黄毛已经完全失去了耐心，这二厨到底是从哪里找来的，怎么这么……蠢笨！都跟他说了无数遍了，西餐要有正统的西餐做法，怎么总是用那种懵懂的眼神看着他？！简直让他抓狂。
“小杨。”
杨建新终于听到了让他如临大赦的声音，扭头带着哭腔喊了句：“唐大厨！”
唐渊轻笑，挥了挥手，让他先出去避难，自己走进了厨房。
黄毛还在拼命大喘气，料理台上，是一盘五彩缤纷的海鲜大烩饭，唐渊指尖探了探，还留着一丝温度。
又拿起勺子舀了一勺放进嘴里，米粒有些硬度，但还算可口，不至于挨这么大一顿训。
“挺好吃的啊。”他扬了扬勺子。
黄毛没好气地看了他一眼：“你都不知道他到底是怎么做的，就差点给我上中餐的大锅铲了！”
说着，用身体抵开挡在料理台前的唐渊，单手捏住盘子，把里头的饭倒进垃圾桶，咧嘴露出白牙，森然一笑：“让你看看，什么才叫真正的海鲜烩饭！”
传统的海鲜烩饭，需要用到短粒米，这种米粒吸水性强，哪怕煮得时间再长，都会保持着适度的坚硬口感。
黄毛先把米粒泡上水，待表层的米浆全部浸出后加水开始煮。
海鲜烩饭中最重要的食材便是海鲜。花蛤、贻贝下沸水，煮到掠开口后捞出，再浸入冰水中保持口感。接着便是左手执刀，蒜粒剁蓉，香芹切沫，橄榄油下锅，先把蒜蓉炒香，倒入煮好的米粒，炒至金黄色，再放入切丁的胡萝卜、洋葱，翻炒出香味。
烩饭中还要加入白葡萄酒喷香，保留米粒最佳的口感，再加入鱿鱼高汤煮至粘稠状，再加入蛤蜊肉、贻贝，放上几颗剥好的虾尾，再次加入高汤收汁。
装盘后再撒上芹叶碎，淋上橄榄油，撒上黑胡椒，这便是最传统的海鲜烩饭。
黄毛一气呵成，动作行云流水，这时刻，倒是真真体现了一个米其林厨师，该有的技艺。
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