第275章 年礼
第275章年礼
余简从里屋出来，一大一小正闹得不可开交，还有一只不嫌事大的黄狗，左边叫一句，右边汪两声，似乎在劝架，似乎又在暗搓搓地搞事情。
“行啦！这大过年的，你们消停些。”叉着腰圆眼一瞪，余简喊了一句。
唐渊立刻噤声微笑。
只有余圆不服气，老虎脑袋一梗，便要绕过他冲向背后的巨型大袋。
“小圆子——”余简又叫了一句。
余圆停住动作，胸前剧烈起伏，瘪了瘪小嘴：“不吃就不吃！”
唐渊挑眉，哟，挺有骨气啊！
余简被他俩弄得哭笑不得，唐渊都这么大年纪了，跟余圆在一起的时候总是不自觉地要逗他，每回都弄得小家伙要哭不哭得样子。关键是，余圆还对这种相处之道乐在其中。真是……无语透顶！
翻了个白眼，余简招了招手，刚想着怎么把炉子拿出来，这不白工就来了：“你来得正好，帮我把储藏室里头那个大碳炉搬出来。”
唐渊得令，屁颠屁颠地去干活了。前脚刚动，余圆的小肥手就伸进了袋子里，摸出一根细长木条，看着上面红彤彤的八颗糖渍山楂洋洋得意：“还想不给我吃？哼哼——”
这冬日里，最好做的节礼便是烧肉。
老五给的一大袋子食材中，有好几只新鲜大鹅，不是惯常送到食肆里头的食材，看着倒像是即将要引进的新品种。肉质肥嫩，身形硕大，肚子里那一抹子鹅油黄澄澄的，用来做炙肉最好不过。
肥鹅已经被她剁成了大块，用了《齐民要术》中的古法，把醋、酱瓜、葱白、姜橘皮、花椒等材料捣碎，与鹅肉块混合在一起。腌制片刻后，再剁上一剁。再把鹅肉用竹竿穿上，取蛋清在肉串上涂抹均匀，等上片刻，再把剩下的蛋黄涂上去。
唐渊已经在长炭炉上点上了火，又放上了余简惯用的石制烤盘。别问他怎么知道，他一双眼观察细微，更别提看的是心上人了。
“聪明！”一切准备就绪，唐大厨还平白得了一个美赞，可把他喜得美滋滋。
炙肉要用猛火快烤，等到肉串外层涂得蛋黄发焦，汁水冒出来其中的肉便熟了。余简一边扇扇子，让火焰更猛，一边不停地翻动竹签，让每一面都受热均匀。
渐渐的，鹅肉被激发出本源的香气，还有橘皮的清色，以及花椒的麻香。
“咕噜噜……”唐渊的肚子适时地叫了一下，他脸色一变，一手悄悄地摸上了腹部。
完蛋，走得匆忙，就草草喝了一杯清水，早饭都没吃。
这下丢人丢大了。
余简一个眼神丢来：“饿了？”
唐大厨不好意思：“没……没有……吧……”话才刚说完，肚子又不争气地叫了一声。这下，冷静如唐大厨，面色泛出了可疑的粉红色。
低头之际，一串冒着热气的鹅肉串伸到了他眼前。抬眸，小姑娘信誓旦旦地说道：“帮我尝尝味道，咸了还是淡了？”
唐渊接过，唇角溢出一丝笑容，唇间微微张开，吹了吹热气，轻轻地咬了一口。
鹅肉不是特别美丽的表层被锋利的牙齿咬开，清脆的“咔嚓”声过后，一股馥郁香气喷薄而出，鹅肉还是鲜亮的色泽，只是稍稍加重了颜色，由原本的白嫩变成了更暖的黄色。每一块鹅肉上都带着一块鹅皮，一口下去汁水爆裂，皮酥肉烂，胶原蛋白混合着肉脂的香气，让人胃口大开。
唐大厨鲜少吃这样的市井美食，总觉得撸个串串不符合他优雅的本性。现在他才明白，什么不吃，是因为没有吃到让他觉得好吃的！
要是阿简给他做串串，他百吃不厌！
“怎么样？”小姑娘睁着圆眼，问他。
唐大厨抹了一把嘴角流下的汁水，状似深沉地沉吟了片刻，才说道：“非常好吃！”不过想到什么，又问道，“你说送年礼，这不得现烤现吃才最好吗？”
余简神秘一笑：“当然不是！炙肉热食是一种风味，冷食又是另外一种风味。等表面风干，蛋清蛋白凝固，就会像蛋壳一样把肉紧紧包裹住，鹅肉在余温中再次发酵，吃起来就会像肉冻一样。”
唐大厨在脑海中模拟了那种味道，顿时有了主意：“那等会我姐的那一份你直接给我就行了。”他回去重新分一分，就给唐静灵一点点尝尝味道就行了。
余简睨了他一眼，把他的小心思看得心知肚明。
年礼中的另外一项是糕点。京城的很多传统都是武国良教的，这糕点礼盒自然不例外。
这熘饹馇便是最传统的年节食物。绿豆磨成粉，混合着面粉搅拌均匀，揉成面团捏出一个个小剂子，再把小剂子手压半截拇指宽条，撒上煮得开花的绿豆粒，入锅油炸。
炸好的饹馇放凉后在冬日里能保存很久，等到要吃的时候，再用热锅烘一下，兑上喜欢的甜汁、咸汁，熘着吃。
除了绿豆饹馇，还有芝麻的、拔丝的，在武国良手里，一种原型可以变幻出千百种不同的滋味，看得余简眼花缭乱，却又更加坚定了好好学习白案的决心。
其实唐渊的话，无形中还是刺激了她。原来在唐大厨眼里，她还是那个需要人保护的小姑娘，或许她的父亲母亲、老师关山月，还有其他人，想法也是一样。
既然如此，她唯有让自己变强，变得更强。
正如唐渊曾经说的那样，站到顶端，可以睥睨一切。
“哎哟——好烫！”耳边，是奶声奶气的痛呼。
余简扭头，余圆又不知道什么时候窜到了炭炉旁，摸着炉架上的竹签就放进了嘴里，估计是里头汁水还未凉，正眼泪汪汪地吐着舌头。
脚边，大黄一双豆眼露出焦急神色，它刚才舔了一口从小家伙嘴里漏出来的肉汁，真真是太好吃了，完全符合它的狗口味
又看见唐渊端着冰水从里屋走出来，边递给余圆边嫌弃：“心急吃不了热豆腐，你不光心急，你还嘴馋，不烫你烫谁？”
余简莞尔一笑。
现在，就欢欢喜喜地过年吧。
请收藏本站：https://www.smlfs.com。神马小说网手机版：https://m.smlfs.com
余简从里屋出来，一大一小正闹得不可开交，还有一只不嫌事大的黄狗，左边叫一句，右边汪两声，似乎在劝架，似乎又在暗搓搓地搞事情。
“行啦！这大过年的，你们消停些。”叉着腰圆眼一瞪，余简喊了一句。
唐渊立刻噤声微笑。
只有余圆不服气，老虎脑袋一梗，便要绕过他冲向背后的巨型大袋。
“小圆子——”余简又叫了一句。
余圆停住动作，胸前剧烈起伏，瘪了瘪小嘴：“不吃就不吃！”
唐渊挑眉，哟，挺有骨气啊！
余简被他俩弄得哭笑不得，唐渊都这么大年纪了，跟余圆在一起的时候总是不自觉地要逗他，每回都弄得小家伙要哭不哭得样子。关键是，余圆还对这种相处之道乐在其中。真是……无语透顶！
翻了个白眼，余简招了招手，刚想着怎么把炉子拿出来，这不白工就来了：“你来得正好，帮我把储藏室里头那个大碳炉搬出来。”
唐渊得令，屁颠屁颠地去干活了。前脚刚动，余圆的小肥手就伸进了袋子里，摸出一根细长木条，看着上面红彤彤的八颗糖渍山楂洋洋得意：“还想不给我吃？哼哼——”
这冬日里，最好做的节礼便是烧肉。
老五给的一大袋子食材中，有好几只新鲜大鹅，不是惯常送到食肆里头的食材，看着倒像是即将要引进的新品种。肉质肥嫩，身形硕大，肚子里那一抹子鹅油黄澄澄的，用来做炙肉最好不过。
肥鹅已经被她剁成了大块，用了《齐民要术》中的古法，把醋、酱瓜、葱白、姜橘皮、花椒等材料捣碎，与鹅肉块混合在一起。腌制片刻后，再剁上一剁。再把鹅肉用竹竿穿上，取蛋清在肉串上涂抹均匀，等上片刻，再把剩下的蛋黄涂上去。
唐渊已经在长炭炉上点上了火，又放上了余简惯用的石制烤盘。别问他怎么知道，他一双眼观察细微，更别提看的是心上人了。
“聪明！”一切准备就绪，唐大厨还平白得了一个美赞，可把他喜得美滋滋。
炙肉要用猛火快烤，等到肉串外层涂得蛋黄发焦，汁水冒出来其中的肉便熟了。余简一边扇扇子，让火焰更猛，一边不停地翻动竹签，让每一面都受热均匀。
渐渐的，鹅肉被激发出本源的香气，还有橘皮的清色，以及花椒的麻香。
“咕噜噜……”唐渊的肚子适时地叫了一下，他脸色一变，一手悄悄地摸上了腹部。
完蛋，走得匆忙，就草草喝了一杯清水，早饭都没吃。
这下丢人丢大了。
余简一个眼神丢来：“饿了？”
唐大厨不好意思：“没……没有……吧……”话才刚说完，肚子又不争气地叫了一声。这下，冷静如唐大厨，面色泛出了可疑的粉红色。
低头之际，一串冒着热气的鹅肉串伸到了他眼前。抬眸，小姑娘信誓旦旦地说道：“帮我尝尝味道，咸了还是淡了？”
唐渊接过，唇角溢出一丝笑容，唇间微微张开，吹了吹热气，轻轻地咬了一口。
鹅肉不是特别美丽的表层被锋利的牙齿咬开，清脆的“咔嚓”声过后，一股馥郁香气喷薄而出，鹅肉还是鲜亮的色泽，只是稍稍加重了颜色，由原本的白嫩变成了更暖的黄色。每一块鹅肉上都带着一块鹅皮，一口下去汁水爆裂，皮酥肉烂，胶原蛋白混合着肉脂的香气，让人胃口大开。
唐大厨鲜少吃这样的市井美食，总觉得撸个串串不符合他优雅的本性。现在他才明白，什么不吃，是因为没有吃到让他觉得好吃的！
要是阿简给他做串串，他百吃不厌！
“怎么样？”小姑娘睁着圆眼，问他。
唐大厨抹了一把嘴角流下的汁水，状似深沉地沉吟了片刻，才说道：“非常好吃！”不过想到什么，又问道，“你说送年礼，这不得现烤现吃才最好吗？”
余简神秘一笑：“当然不是！炙肉热食是一种风味，冷食又是另外一种风味。等表面风干，蛋清蛋白凝固，就会像蛋壳一样把肉紧紧包裹住，鹅肉在余温中再次发酵，吃起来就会像肉冻一样。”
唐大厨在脑海中模拟了那种味道，顿时有了主意：“那等会我姐的那一份你直接给我就行了。”他回去重新分一分，就给唐静灵一点点尝尝味道就行了。
余简睨了他一眼，把他的小心思看得心知肚明。
年礼中的另外一项是糕点。京城的很多传统都是武国良教的，这糕点礼盒自然不例外。
这熘饹馇便是最传统的年节食物。绿豆磨成粉，混合着面粉搅拌均匀，揉成面团捏出一个个小剂子，再把小剂子手压半截拇指宽条，撒上煮得开花的绿豆粒，入锅油炸。
炸好的饹馇放凉后在冬日里能保存很久，等到要吃的时候，再用热锅烘一下，兑上喜欢的甜汁、咸汁，熘着吃。
除了绿豆饹馇，还有芝麻的、拔丝的，在武国良手里，一种原型可以变幻出千百种不同的滋味，看得余简眼花缭乱，却又更加坚定了好好学习白案的决心。
其实唐渊的话，无形中还是刺激了她。原来在唐大厨眼里，她还是那个需要人保护的小姑娘，或许她的父亲母亲、老师关山月，还有其他人，想法也是一样。
既然如此，她唯有让自己变强，变得更强。
正如唐渊曾经说的那样，站到顶端，可以睥睨一切。
“哎哟——好烫！”耳边，是奶声奶气的痛呼。
余简扭头，余圆又不知道什么时候窜到了炭炉旁，摸着炉架上的竹签就放进了嘴里，估计是里头汁水还未凉，正眼泪汪汪地吐着舌头。
脚边，大黄一双豆眼露出焦急神色，它刚才舔了一口从小家伙嘴里漏出来的肉汁，真真是太好吃了，完全符合它的狗口味
又看见唐渊端着冰水从里屋走出来，边递给余圆边嫌弃：“心急吃不了热豆腐，你不光心急，你还嘴馋，不烫你烫谁？”
余简莞尔一笑。
现在，就欢欢喜喜地过年吧。
请收藏本站：https://www.smlfs.com。神马小说网手机版：https://m.smlfs.com