第57章 问言谁与餐
第57章问言谁与餐
又是一个公休日。唐渊把垃圾扔到后门的分类垃圾桶里，就瞧见余建国鬼鬼祟祟地闪进隔壁，手里还拎着一个帆布袋。
这段时间他也算跟余家两兄弟混熟了，连着不苟言笑的余建平也被他摸清了性子，他只是有点慢热而已。
偶尔见了面，唐渊也能叫他一声“建平叔”，而余建平，也能扯出一两点的笑脸。
余建国更不用说了，整日里乐呵乐呵，根本没什么架子，误会解开了后，时不时地也会去找唐渊觅食。
今天这番模样，倒是从没见过。唐渊唯恐出什么状况，熟门熟路地推开隔壁的后门，进了余家食肆。
不同于外围楼宇宫墙亭阁的庄严华丽，里头是保留了木质建筑的古色古香，配合着昏暗黄暖的灯光，有一种一秒穿越到古代的错觉。
后厨隐约传来轻微的响声，唐渊放轻了脚步，悄悄上前察看。
余建平正蹲在地上专心地轻点着器具，刚进来的余建国却不见踪影。
不好——
唐渊心中一惊，想要转身已经来不及了。
一道阴沉的嗓音在他耳边响起：“你在看啥呢？”
活了二十四年，唐渊第一次体验到被人抓包的感觉。
余家两兄弟面对他席地而坐，两人齐齐看着他。
唐渊睨向眼中压不住笑意的余建国，挺直了腰板：“我跟着建国叔进来的……”他还以为两兄弟吵架了呢，不然余建国的神情怎么奇奇怪怪的。
又忍不住问：“您到底带了什么？”眼神瞟向一直被他抓在手里放在腿边的环保袋上。
只见余建国先去厨房取了餐具，回到桌子边，摆在中间，从白色袋子里掏出一个大盒子，打开，竟然是一块大圆饼？？？
唐渊简直不相信自己的眼睛，这块黄佟佟的大饼上还印了个巨大的福字。远远看上去，就是削薄了的美式苹果派。
还是余建平见多识广，淡定地说了句：“是月饼啊。”
谁家的月饼长这样？莫非是欺负他读书少？？
“现在会做这种漳州月饼的人不多了，谁给你的？”面皮光滑，呈现出透亮的黄色，凑近闻是阵阵清香，上品中的上品。只是这翻古老的手艺，现代年轻人大约是不喜欢了。
余建国自豪一笑：“阿简做的。”
昨晚上跟姑娘通了电话，阿简问他两种月饼的味道怎么样。他也诧异自己姑娘怎么连老派月饼都做出来，一问才知道，是老头子那里记载的。
不得不说，他家老头子确实有过人之处，平日里也没见他出多少趟远门，倒是对华夏的美食了解得透透彻彻，还能自己创新一下。
余建国又解释：“老头子本子里的，阿简也是第一次做。寄了两块过来，让我给你尝尝鲜。”又瞟了一眼唐渊，“便宜你小子了。”
早不来晚不来，非得等他带着月饼的时候来，跟肚子里的蛔虫一样。
刀子刚划开面皮，就露出里头黄紫相间的馅料，夹杂着一点点白色，像是漂亮的花岗岩。
唐渊只要了一小点，对待不熟悉的东西他向来浅尝辄止。
饼皮松而不塌，馅料糯而不连，表皮的松脆和芋泥蛋黄鲜香呼应……
“简直是人间美味！”唐渊擦着嘴感叹，后悔这么晚才知道还有这样的美食。
“你的份吃完了，剩下的我得带走。”余建平看出他眼里的欲望，敲了敲盘子，护食地重新装回盒子里，合上盖子重新塞回帆布包里。
这个小老头，还真挺小气——
阿简……是建国叔的女儿吗？好几次都听他挂在嘴边，听说今年要参加高考了，奔着京城大学来了。
能有这么好的手艺，他得好好认识一下了。
女人，你成功地引起了我的注意——
要让余建平再把月饼掏出来，那是不可能的了。反正只要建国叔的女儿来了京城，以后有的就是机会，何必争这一朝一夕呢。
“我那儿也烤了一炉月饼，试一下？”现在的客人很难打发的样子，饶是唐渊这样思维活跃又勇于创新的人吃不消。
餐厅的公众号里，一天到晚有客人在叫着：“快让你们的主厨出新菜！”
临近中秋了，又有人留言：“兰亭轩出个新鲜口味月饼吧，普通月饼吃得我都不想过中秋节了。”
底下疯狂点赞，还有人附和。
唐渊思来想去，准备把原本要上的一道新菜改良一下，先做成月饼推出。
惠灵顿牛排月饼，取新鲜牛肉腌制，切成圆形，中火热锅，放油每边各煎制三十秒。然后涂上芥末酱放凉。
蘑菇酱唐渊用的是法式传统做法，蘑菇、百里香和黑胡椒同煮，不断搅拌让其蒸发水分。
保鲜纸上铺火腿，再涂上蘑菇酱，最后叠上牛肉，做月饼馅料的时候差点出岔子，唐渊尝试了好几回，才把牛肉包裹出完美的圆形。
做好的酥皮涂上蛋液，放上冻了三十分钟的牛肉，轻轻按压四周包住分口。再把其放入月饼模具中压出形状，放入烤箱三次翻烤。
其实本质上跟惠灵顿牛排的做法没差别，只不过月饼是广式酥皮，烤出来的月饼油光发亮，在白色盘子的映衬下，真的好似空中的一轮圆月。
余建国有点不知道该如何下手，索性就跟吃普通月饼一样，咬了一大口。
外皮是带着糯意的脆，黑胡椒味在嘴里散开，肉汁饱满，肉质鲜嫩，这味道……让人美得不行……
余建国两三口就把一整个月饼吞了下去，满足地打了个饱嗝。
余建平也吃完了大半个，他品尝新东西总是细嚼慢咽，更能吃出里头的精髓。他捏紧手上的半个月饼倒至盘子上，肉饼受到挤压竟然沁出颗颗水珠，放开，水珠又被吸纳进肉层里。
不错！他想看唐渊的眼神里又带了一抹新的光芒，这小子对着厨艺有着一种惊人的天赋。
他跟阿简，简直就天枰上一左一右两道砝码，孰轻孰重现在还不得而知。
他瞬间又有些兴奋，迫不及待想看看，这两个年轻人，到底能带给他多少的惊喜。
这几章的思路来自于李白的诗里，也查阅了很多资料。
其实这几年算是吃过了不少新鲜月饼，什么奶黄流心啦、巧克力冰皮啦，
但我兜兜转转，最得我心的还是本地的酥皮鲜肉月饼。
一口下去，满满的肉香，酥皮不碰都会索索地掉下来……
好饿……
我得再去吃颗月饼了～～～
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又是一个公休日。唐渊把垃圾扔到后门的分类垃圾桶里，就瞧见余建国鬼鬼祟祟地闪进隔壁，手里还拎着一个帆布袋。
这段时间他也算跟余家两兄弟混熟了，连着不苟言笑的余建平也被他摸清了性子，他只是有点慢热而已。
偶尔见了面，唐渊也能叫他一声“建平叔”，而余建平，也能扯出一两点的笑脸。
余建国更不用说了，整日里乐呵乐呵，根本没什么架子，误会解开了后，时不时地也会去找唐渊觅食。
今天这番模样，倒是从没见过。唐渊唯恐出什么状况，熟门熟路地推开隔壁的后门，进了余家食肆。
不同于外围楼宇宫墙亭阁的庄严华丽，里头是保留了木质建筑的古色古香，配合着昏暗黄暖的灯光，有一种一秒穿越到古代的错觉。
后厨隐约传来轻微的响声，唐渊放轻了脚步，悄悄上前察看。
余建平正蹲在地上专心地轻点着器具，刚进来的余建国却不见踪影。
不好——
唐渊心中一惊，想要转身已经来不及了。
一道阴沉的嗓音在他耳边响起：“你在看啥呢？”
活了二十四年，唐渊第一次体验到被人抓包的感觉。
余家两兄弟面对他席地而坐，两人齐齐看着他。
唐渊睨向眼中压不住笑意的余建国，挺直了腰板：“我跟着建国叔进来的……”他还以为两兄弟吵架了呢，不然余建国的神情怎么奇奇怪怪的。
又忍不住问：“您到底带了什么？”眼神瞟向一直被他抓在手里放在腿边的环保袋上。
只见余建国先去厨房取了餐具，回到桌子边，摆在中间，从白色袋子里掏出一个大盒子，打开，竟然是一块大圆饼？？？
唐渊简直不相信自己的眼睛，这块黄佟佟的大饼上还印了个巨大的福字。远远看上去，就是削薄了的美式苹果派。
还是余建平见多识广，淡定地说了句：“是月饼啊。”
谁家的月饼长这样？莫非是欺负他读书少？？
“现在会做这种漳州月饼的人不多了，谁给你的？”面皮光滑，呈现出透亮的黄色，凑近闻是阵阵清香，上品中的上品。只是这翻古老的手艺，现代年轻人大约是不喜欢了。
余建国自豪一笑：“阿简做的。”
昨晚上跟姑娘通了电话，阿简问他两种月饼的味道怎么样。他也诧异自己姑娘怎么连老派月饼都做出来，一问才知道，是老头子那里记载的。
不得不说，他家老头子确实有过人之处，平日里也没见他出多少趟远门，倒是对华夏的美食了解得透透彻彻，还能自己创新一下。
余建国又解释：“老头子本子里的，阿简也是第一次做。寄了两块过来，让我给你尝尝鲜。”又瞟了一眼唐渊，“便宜你小子了。”
早不来晚不来，非得等他带着月饼的时候来，跟肚子里的蛔虫一样。
刀子刚划开面皮，就露出里头黄紫相间的馅料，夹杂着一点点白色，像是漂亮的花岗岩。
唐渊只要了一小点，对待不熟悉的东西他向来浅尝辄止。
饼皮松而不塌，馅料糯而不连，表皮的松脆和芋泥蛋黄鲜香呼应……
“简直是人间美味！”唐渊擦着嘴感叹，后悔这么晚才知道还有这样的美食。
“你的份吃完了，剩下的我得带走。”余建平看出他眼里的欲望，敲了敲盘子，护食地重新装回盒子里，合上盖子重新塞回帆布包里。
这个小老头，还真挺小气——
阿简……是建国叔的女儿吗？好几次都听他挂在嘴边，听说今年要参加高考了，奔着京城大学来了。
能有这么好的手艺，他得好好认识一下了。
女人，你成功地引起了我的注意——
要让余建平再把月饼掏出来，那是不可能的了。反正只要建国叔的女儿来了京城，以后有的就是机会，何必争这一朝一夕呢。
“我那儿也烤了一炉月饼，试一下？”现在的客人很难打发的样子，饶是唐渊这样思维活跃又勇于创新的人吃不消。
餐厅的公众号里，一天到晚有客人在叫着：“快让你们的主厨出新菜！”
临近中秋了，又有人留言：“兰亭轩出个新鲜口味月饼吧，普通月饼吃得我都不想过中秋节了。”
底下疯狂点赞，还有人附和。
唐渊思来想去，准备把原本要上的一道新菜改良一下，先做成月饼推出。
惠灵顿牛排月饼，取新鲜牛肉腌制，切成圆形，中火热锅，放油每边各煎制三十秒。然后涂上芥末酱放凉。
蘑菇酱唐渊用的是法式传统做法，蘑菇、百里香和黑胡椒同煮，不断搅拌让其蒸发水分。
保鲜纸上铺火腿，再涂上蘑菇酱，最后叠上牛肉，做月饼馅料的时候差点出岔子，唐渊尝试了好几回，才把牛肉包裹出完美的圆形。
做好的酥皮涂上蛋液，放上冻了三十分钟的牛肉，轻轻按压四周包住分口。再把其放入月饼模具中压出形状，放入烤箱三次翻烤。
其实本质上跟惠灵顿牛排的做法没差别，只不过月饼是广式酥皮，烤出来的月饼油光发亮，在白色盘子的映衬下，真的好似空中的一轮圆月。
余建国有点不知道该如何下手，索性就跟吃普通月饼一样，咬了一大口。
外皮是带着糯意的脆，黑胡椒味在嘴里散开，肉汁饱满，肉质鲜嫩，这味道……让人美得不行……
余建国两三口就把一整个月饼吞了下去，满足地打了个饱嗝。
余建平也吃完了大半个，他品尝新东西总是细嚼慢咽，更能吃出里头的精髓。他捏紧手上的半个月饼倒至盘子上，肉饼受到挤压竟然沁出颗颗水珠，放开，水珠又被吸纳进肉层里。
不错！他想看唐渊的眼神里又带了一抹新的光芒，这小子对着厨艺有着一种惊人的天赋。
他跟阿简，简直就天枰上一左一右两道砝码，孰轻孰重现在还不得而知。
他瞬间又有些兴奋，迫不及待想看看，这两个年轻人，到底能带给他多少的惊喜。
这几章的思路来自于李白的诗里，也查阅了很多资料。
其实这几年算是吃过了不少新鲜月饼，什么奶黄流心啦、巧克力冰皮啦，
但我兜兜转转，最得我心的还是本地的酥皮鲜肉月饼。
一口下去，满满的肉香，酥皮不碰都会索索地掉下来……
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