第128章 缕金龙凤蟹
唐渊到底还是没能当成余简的便宜哥哥，余建平有些失落，好几天都有点闷闷不乐。
连着小工韩瞐都受到了影响，整个厨房里压抑得让他透不过气来。他偷偷跑到后巷子，扶着膝盖大喘粗气，又发现四下无人，开始拿起手机浏览信息。
早上一连好几声震动，他没腾出手，现在这么一看，那人是要有新的动作了。
他定了定神，把手机放回裤子口袋里，整理好衣衫，又重新踏回食肆的后厨。
中秋过后，江南的第一缕冷空气也到了。北风过，螃蟹起。
唐渊在江南投资了一片蟹塘，第一批湖蟹已经运到，他自己留了一些，其余的都送到了余家两兄弟那里。
虽然没有做成亲戚，但两家人的关系似乎更加紧密了，连唐静灵有空都会经常往余家跑，顺带着李经国一起蹭饭。
唐渊对着余建国和余建平也是更加敬重，当然，这当中余简着实功不可没。
“螃蟹？”余简眼中亮晶晶，有些欣喜地看着唐渊，“还是湖蟹！”
青壳、白肚、金爪、黄毛是优质大闸蟹的特点，蟹背亮泽，蟹肚莹白，爪尖有力，蟹毛挺拔。
余简仿佛能看到螃蟹内部黄多膏满的状态，馋得口水差点流下了。
唐渊好笑地说道：“今年蟹塘的产量不错，这才是第一批，后面还有呢。”这片蟹塘他是跟着李含致一起投的，当时资金需求比较大，李含致又不愿意跟家里开口，他手头上正好还有些钱，就入了股。
优质大闸蟹对水环境的要求特被膏，必须要含有丰富的矿物质和有机物质，要清澈见底，又要丰茂水草作为栖息地。
喂养需三荤三素，小鱼、小虾、螺蛳、水草、玉米和黄豆。
头一年也不知道是天气原因还是喂养不当，还没到六月，蟹苗就死了好些。李含致急的口唇生疮，就怕让唐渊的钱打水漂，亲自跑了趟江南，待了好些时候。
等到第二年三月，蟹苗的强劲就显示出来了，六月的时候童子蟹也收获了好一批。但这真正品味大闸蟹的时候，还是得九月过后。
“嗯嗯！”余简蹲在地上一个接一个把螃蟹翻过来又覆过去的看，直到确认了公母，这才拍拍手站起来，兴致满满地对他说，“看在你这么殷勤送螃蟹的份上，我就勉为其难地收下了。过两天请你吃好吃！”
《隋书》中记载，隋炀帝跑到江都，当地人用糖蟹来招待讨好他。隋炀帝吃了一口，对这味道惊为天人，以后每次吃，都要让侍从把蟹壳擦干净，再贴上金缕的龙凤美云，还起了个文邹邹的名字，叫做：缕金龙凤蟹。
隋唐隋唐，这唐朝很多习惯都是隋朝的延续，糖蟹，也是宫廷美食中不可或缺的一道佳肴。
螃蟹的表面先用刷子清洗干净，尤其是腿毛的部分，里头藏着好些微细生物。余简翻出余圆小时候洗澡用的大盆，装了满满一盆子水，撒上盐，调成淡盐水。洗干净的螃蟹放入水中，让它们慢慢吐出脏东西。
余奶奶坐在大树底下，摇着扇子看她不停地忙活，招招手呼唤：“阿简，过来喝口水。”
这吐沙的过程可不能马虎，需时时关注，水稍有浑浊便要更换。余简头也没回：“等一会哦——”
清水换了四五回，螃蟹游荡在其中，吐出的泡泡也是清晰的透明色，下一步便是再次刷洗干净。
蜜汁饴糖水调制微微浓稠的状态，把螃蟹一只只放入其中。螃蟹喝了这甜蜜的糖水，慢慢停止了爬动，进入了醉生梦死的状态。糖渍的时间要整整一天，且必须放在阴凉之处。余简给他们裹上保鲜膜，置于冷藏室里。
一天后，螃蟹还活着，但动作已经不大灵敏了，这时候取出，放到瓮中，倒入些许花雕酒，再放上调制好的酱料，继续腌渍二十四小时。
等时间到，揭开瓮顶盖，里头糖蜜混合着酒香，那真是让人口齿生津的曼妙之物。
唐渊早早就接到了余简的信息，趁着午休时间到了余家食肆，大厅里客人余了两三桌，也是进入了尾声阶段。
唐渊找了个座位，自己动手摆好餐具，等着余简把美食端上来。
“哟，来得挺早啊～”余简提着一个小瓮，脚步生莲地从门外走进来，她都还没到呢，唐渊都坐下了。
唐渊连忙从她手里接过小瓮，语气里可是一点没有不好意思：“吃饭不积极，那还有什么积极的？”
余简歪着脑袋看了他一眼，这话倒也确实没错！但是从唐渊嘴里说出来，怎么听怎么有点违和……
小瓮里的糖蟹，是用余简特制的蜜水腌渍的，风味更盛。盖子一打开，就传来一股甜腻腻的香甜气息，唐渊倒吸一口气，惊喜地说道：“桂花蜜。”
余简抿住唇，白了他一眼，鼻子跟狗一样尖。
螃蟹还是清清白白的模样，但表壳上包裹了一层金黄色的蜜浆，又隐隐约约有一丝酒味。
余简让服务员从后厨拿了些姜丝，又从瓮里舀出一勺渍水，这才连着螃蟹一起推到唐渊面前：“缕金龙凤蟹，欢迎品尝。”
唐渊赤手拎起螃蟹的大蟹钳，揭开蟹壳，里头的蟹黄金黄油亮，饱满浓稠，用舌头一吮入口，鲜美回味于舌尖久久不散……
桂花蜜水和酱汁完美融合，又咸又甜的口感没有一丝违和。蟹肉跟果冻一样，绵白如玉，在嘴里一抿就化，丝丝甜意在口腔里迸发。
一口气吃了两只蟹，唐渊才堪堪停住手，意犹未尽地舔了舔唇，发出感叹：“难怪人家说这螃蟹才是秋月里最美味的食物！”
说着，手又要伸向小瓮，却被余简轻拍，又缩了回去。
小姑娘瞪着他：“螃蟹性凉，不能多吃。你肯定就等着吃螃蟹，没吃其他东西吧？”
唐渊有一瞬间被戳穿的心虚，但转瞬即逝，他摇着脑袋，不肯承认：“没有的事，快让我再吃一只……”
而伴随着他的话音落下，旁边传出清晰的吸口水的声音。
两人应声望去，大厅里那寥寥的两桌客人一眼不眨地盯着桌子上的那个小瓮。
其中有个小朋友嘴边，一串晶莹剔透的水渍缓缓流下……
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连着小工韩瞐都受到了影响，整个厨房里压抑得让他透不过气来。他偷偷跑到后巷子，扶着膝盖大喘粗气，又发现四下无人，开始拿起手机浏览信息。
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他定了定神，把手机放回裤子口袋里，整理好衣衫，又重新踏回食肆的后厨。
中秋过后，江南的第一缕冷空气也到了。北风过，螃蟹起。
唐渊在江南投资了一片蟹塘，第一批湖蟹已经运到，他自己留了一些，其余的都送到了余家两兄弟那里。
虽然没有做成亲戚，但两家人的关系似乎更加紧密了，连唐静灵有空都会经常往余家跑，顺带着李经国一起蹭饭。
唐渊对着余建国和余建平也是更加敬重，当然，这当中余简着实功不可没。
“螃蟹？”余简眼中亮晶晶，有些欣喜地看着唐渊，“还是湖蟹！”
青壳、白肚、金爪、黄毛是优质大闸蟹的特点，蟹背亮泽，蟹肚莹白，爪尖有力，蟹毛挺拔。
余简仿佛能看到螃蟹内部黄多膏满的状态，馋得口水差点流下了。
唐渊好笑地说道：“今年蟹塘的产量不错，这才是第一批，后面还有呢。”这片蟹塘他是跟着李含致一起投的，当时资金需求比较大，李含致又不愿意跟家里开口，他手头上正好还有些钱，就入了股。
优质大闸蟹对水环境的要求特被膏，必须要含有丰富的矿物质和有机物质，要清澈见底，又要丰茂水草作为栖息地。
喂养需三荤三素，小鱼、小虾、螺蛳、水草、玉米和黄豆。
头一年也不知道是天气原因还是喂养不当，还没到六月，蟹苗就死了好些。李含致急的口唇生疮，就怕让唐渊的钱打水漂，亲自跑了趟江南，待了好些时候。
等到第二年三月，蟹苗的强劲就显示出来了，六月的时候童子蟹也收获了好一批。但这真正品味大闸蟹的时候，还是得九月过后。
“嗯嗯！”余简蹲在地上一个接一个把螃蟹翻过来又覆过去的看，直到确认了公母，这才拍拍手站起来，兴致满满地对他说，“看在你这么殷勤送螃蟹的份上，我就勉为其难地收下了。过两天请你吃好吃！”
《隋书》中记载，隋炀帝跑到江都，当地人用糖蟹来招待讨好他。隋炀帝吃了一口，对这味道惊为天人，以后每次吃，都要让侍从把蟹壳擦干净，再贴上金缕的龙凤美云，还起了个文邹邹的名字，叫做：缕金龙凤蟹。
隋唐隋唐，这唐朝很多习惯都是隋朝的延续，糖蟹，也是宫廷美食中不可或缺的一道佳肴。
螃蟹的表面先用刷子清洗干净，尤其是腿毛的部分，里头藏着好些微细生物。余简翻出余圆小时候洗澡用的大盆，装了满满一盆子水，撒上盐，调成淡盐水。洗干净的螃蟹放入水中，让它们慢慢吐出脏东西。
余奶奶坐在大树底下，摇着扇子看她不停地忙活，招招手呼唤：“阿简，过来喝口水。”
这吐沙的过程可不能马虎，需时时关注，水稍有浑浊便要更换。余简头也没回：“等一会哦——”
清水换了四五回，螃蟹游荡在其中，吐出的泡泡也是清晰的透明色，下一步便是再次刷洗干净。
蜜汁饴糖水调制微微浓稠的状态，把螃蟹一只只放入其中。螃蟹喝了这甜蜜的糖水，慢慢停止了爬动，进入了醉生梦死的状态。糖渍的时间要整整一天，且必须放在阴凉之处。余简给他们裹上保鲜膜，置于冷藏室里。
一天后，螃蟹还活着，但动作已经不大灵敏了，这时候取出，放到瓮中，倒入些许花雕酒，再放上调制好的酱料，继续腌渍二十四小时。
等时间到，揭开瓮顶盖，里头糖蜜混合着酒香，那真是让人口齿生津的曼妙之物。
唐渊早早就接到了余简的信息，趁着午休时间到了余家食肆，大厅里客人余了两三桌，也是进入了尾声阶段。
唐渊找了个座位，自己动手摆好餐具，等着余简把美食端上来。
“哟，来得挺早啊～”余简提着一个小瓮，脚步生莲地从门外走进来，她都还没到呢，唐渊都坐下了。
唐渊连忙从她手里接过小瓮，语气里可是一点没有不好意思：“吃饭不积极，那还有什么积极的？”
余简歪着脑袋看了他一眼，这话倒也确实没错！但是从唐渊嘴里说出来，怎么听怎么有点违和……
小瓮里的糖蟹，是用余简特制的蜜水腌渍的，风味更盛。盖子一打开，就传来一股甜腻腻的香甜气息，唐渊倒吸一口气，惊喜地说道：“桂花蜜。”
余简抿住唇，白了他一眼，鼻子跟狗一样尖。
螃蟹还是清清白白的模样，但表壳上包裹了一层金黄色的蜜浆，又隐隐约约有一丝酒味。
余简让服务员从后厨拿了些姜丝，又从瓮里舀出一勺渍水，这才连着螃蟹一起推到唐渊面前：“缕金龙凤蟹，欢迎品尝。”
唐渊赤手拎起螃蟹的大蟹钳，揭开蟹壳，里头的蟹黄金黄油亮，饱满浓稠，用舌头一吮入口，鲜美回味于舌尖久久不散……
桂花蜜水和酱汁完美融合，又咸又甜的口感没有一丝违和。蟹肉跟果冻一样，绵白如玉，在嘴里一抿就化，丝丝甜意在口腔里迸发。
一口气吃了两只蟹，唐渊才堪堪停住手，意犹未尽地舔了舔唇，发出感叹：“难怪人家说这螃蟹才是秋月里最美味的食物！”
说着，手又要伸向小瓮，却被余简轻拍，又缩了回去。
小姑娘瞪着他：“螃蟹性凉，不能多吃。你肯定就等着吃螃蟹，没吃其他东西吧？”
唐渊有一瞬间被戳穿的心虚，但转瞬即逝，他摇着脑袋，不肯承认：“没有的事，快让我再吃一只……”
而伴随着他的话音落下，旁边传出清晰的吸口水的声音。
两人应声望去，大厅里那寥寥的两桌客人一眼不眨地盯着桌子上的那个小瓮。
其中有个小朋友嘴边，一串晶莹剔透的水渍缓缓流下……
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